Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Pulled Duck, carne de pato barbecue desfiada servida com coentros frescos e salada de couve
Carne de pato desfiada com molho barbecue e decoração fresca

Pato Desfiado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O Pulled Duck (pato desfiado) é o parente mais elegante do porco (pulled pork). As fibras da carne de pato são mais escuras e gordas, perfeitas para assar lentamente. Durante a cozedura tipo confit, a gordura derrete e a carne estufa no seu próprio suco até ficar macia, e a caramelização do molho BBQ dá o perfil de sabor final.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 2 h 10 min
⌛ Tempo Total 2 h 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha De fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro: Para assar.
  • Papel de alumínio: Para tapar.

Preparação

1 ✓

Tempera as coxas de pato com sal e pimenta e aloura numa frigideira até a pele ficar dourada.

Dica: Derreter a gordura (renderizar) é importante, caso contrário o prato ficará demasiado gorduroso no final.
2 ✓

Coloca num tabuleiro, espalha a cebola, o alho, o açúcar, o vinagre. Tapa bem com papel de alumínio. Assa a 160°C durante 2 horas.

Dica: Sob o alumínio forma-se vapor, que impede de secar e amacia as fibras.
3 ✓

Retira o alumínio. A carne deve estar a desfazer-se. Desfia em fios com um garfo (deita fora a pele e o osso ou usa para outra coisa).

4 ✓

Mistura a carne com o molho BBQ e leva de volta ao forno por 10 minutos para dourar.

Dica: O açúcar do molho carameliza nos fios de carne.
5 ✓

Serve em pão ou tortilha, com coentros.

Perguntas Frequentes

Porque é que a carne não se desfaz?
Não assou tempo suficiente. O colagénio entre as fibras precisa de tempo para se decompor. Assa mais tempo tapado!

Ingredientes

  • 4 unidades Coxa de pato
  • 200 ml Molho Barbecue
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 unidade Cebola (picada)
  • 2 dentes Alho (esmagado)
  • 1 c. sopa Açúcar mascavado
  • 1 c. sopa Vinagre de cidra
  • 1 c. chá Sal, Pimenta
  • 10 g Coentros frescos