Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Peito de frango BBQ com legumes grelhados servido
Frango BBQ brilhante servido com pimentos e curgetes grelhados

Peito de frango BBQ com legumes grelhados

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O segredo do peito de frango BBQ não está na marinada, mas no tratamento térmico: as marinadas com açúcar tendem a queimar demasiado depressa antes de a carne assar. Este prato é o jogo de sabores fumados e caramelizados e da doçura natural dos legumes. As marcas da grelha não são apenas decorações, mas portadoras de sabor, onde a superfície da carne encontra o calor mais intensamente, criando novos compostos de sabor. Entrada perfeita no mundo dos grelhados, onde a paciência cria um resultado final suculento.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 385 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelhador ou grelha de jardim: A superfície estriada confere as substâncias tostadas características.
  • Pincel de cozinha: Para espalhar a marinada uniformemente.
  • Pinça de cozinha: Para virar a carne e legumes sem os furar.
  • Faca afiada e tábua de corte: Para preparar os legumes.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Mostarda (pode haver no molho BBQ)
⚠️ Aipo (pode haver no molho BBQ)

Preparação

1 ✓

Prepare o frango: seque-o, depois corte em fatias da grossura de um dedo. Pincele bem com o molho BBQ em todos os lados e leve ao frigorífico pelo menos 20 minutos.

Dica: Ao bater a carne obtém uma espessura uniforme, para que asse ao mesmo tempo em todo o lado. A destruição das fibras resulta numa carne mais macia (desnaturação física).
2 ✓

Lave os legumes. Corte a courgette e a beringela em rodelas de 1 cm ou fatias longitudinais, o pimento em gomos largos. É importante não serem demasiado finos, senão queimam.

Dica: Pode salgar a beringela 10 minutos antes de assar, depois seque a humidade. Isso reduz o sabor amargo e a textura esponjosa (osmose).
3 ✓

Numa taça grande, envolva os legumes com 3 colheres de sopa de azeite, o sal e a pimenta. Certifique-se de que o óleo toca em todos os pedaços.

Dica: A camada de óleo funciona como meio de transferência de calor e protege os legumes de secar na grelha quente.
4 ✓

Aqueça o grelhador ou frigideira para médio-alto. Unte a grelha com uma camada fina de óleo. Coloque os peitos de frango. Asse durante 6-8 minutos sem mexer, até se soltar da grelha.

Dica: Não puxa a carne! Quando as proteínas assam na superfície, a carne 'solta' a grelha por si mesma (reação de Maillard).
5 ✓

Vire a carne e asse o outro lado também durante 6-8 minutos. Está bom quando o interior já não é translúcido, mas ainda suculento, e a superfície está castanha escura bonita, caramelizada.

Dica: O termómetro de carne é o seu amigo: a 74°C o frango é seguro e ainda suculento.
6 ✓

Ao lado da carne (ou depois), asse os legumes durante 3-4 minutos de cada lado, até ficarem com marcas de grelha e ligeiramente macios. A pele do pimento pode ficar um pouco preta, isso faz bem ao sabor.

Dica: O teor de açúcar dos legumes carameliza a alta temperatura, tornando-os mais doces depois de assados.
7 ✓

Antes de servir, deixe a carne descansar 5 minutos. Disponha os legumes no prato, coloque a carne por cima e polvilhe abundantemente com a salsa fresca picada.

Dica: Durante o descanso, os sucos da carne, que migraram para o centro da carne ao assar, distribuem-se novamente entre as fibras.

Perguntas Frequentes

Por que é que a marinada queimou, mas a carne está crua?
O açúcar no molho BBQ queima a uma temperatura mais baixa do que a carne assa. Asse a uma temperatura mais baixa, ou pincele o molho nos últimos minutos de cozedura.
O que fazer se o peito de frango secou?
Corte em fatias finas e envolva no restante molho BBQ aquecido, isso repõe a humidade.

Ingredientes

  • 600 g Filete de peito de frango
  • 100 ml Molho BBQ (preferencialmente espesso, fumado)
  • 2 unidade Courgette (tamanho médio)
  • 1 unidade Beringela (casca firme)
  • 2 unidade Pimento vermelho
  • 4 c. sopa Azeite (para os legumes e para untar a grelha)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 1 ramo Salsa fresca