Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Peito de frango suculento com mel e mostarda, assado até ficar crocante, servido com vegetais frescos.
Saboroso peito de frango caramelizado num molho rico e agridoce, pronto a servir.

Peito de frango com mel e mostarda

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais

A alma deste prato é o encontro da caramelização com a emulsão. Na frigideira quente, o açúcar do mel começa rapidamente a dourar, dando um sabor profundo e ambarino à carne, enquanto a acidez da mostarda não só equilibra essa doçura, mas também ajuda a manter as fibras macias. O resultado é um molho brilhante e pegajoso, sob o qual a carne permanece suculenta.

🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca de cozinha afiada e tábua de cortar
  • Tigela para o molho
  • Frigideira larga (preferencialmente antiaderente)
  • Pinça para carne

Informação sobre Alergénios

⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Limpa o peito de frango e corta-o em fatias da grossura de um dedo ou em cubos maiores.

Dica: Corta a carne perpendicularmente às fibras, assim o resultado final será muito mais macio, pois cortas as fibras musculares.
2 ✓

Tempera ambos os lados das fatias de carne com sal e pimenta.

Dica: O sal extrai um pouco de humidade para a superfície, o que ajuda a dourar (reação de Maillard).
3 ✓

Prepara a marinada/molho: numa tigela, mistura o mel, a mostarda, o alho esmagado e 1 colher de sopa de azeite até ficar homogéneo.

Dica: O azeite ajuda a dissolver os sabores e a mostarda emulsiona (liga) a mistura.
4 ✓

Aquece o restante azeite na frigideira em lume médio. Quando começar a chiar, coloca o frango (não tudo de uma vez se a frigideira for pequena).

Dica: Se encheres demasiado a frigideira, a carne arrefece o azeite e começará a cozer a vapor em vez de fritar, não ganhando uma cor bonita.
5 ✓

Frita o frango 3-4 minutos de cada lado, até obter uma crosta dourada.

Dica: Não mexas constantemente! Deixa em contacto com a superfície quente para criar a crosta.
6 ✓

Verte a mistura de mel e mostarda sobre a carne. Reduz o lume e envolve tudo.

Dica: Devido ao alto teor de açúcar do mel, cuidado com o calor, pois pode amargar repentinamente (caramelização vs. queimar).
7 ✓

Estufa por 2-3 minutos, até que o molho engrosse e cubra a carne como um verniz brilhante. Se estiver muito espesso, dilui com uma colher de água.

Dica: Com a evaporação do líquido, os sabores concentram-se (redução).
8 ✓

Serve imediatamente, regado com o molho.

Dica: Podes polvilhar com salsa ou sementes de sésamo para dar uma textura extra.

Perguntas Frequentes

Por que o mel queimou na carne?
A temperatura estava muito alta. O açúcar do mel queima mais rápido do que a carne cozinha, por isso deves trabalhar em lume médio.
O molho ficou muito líquido, o que fazer?
Retira a carne e ferve o molho sozinho por 1-2 minutos, até que a água evapore e fique xaroposo.
Posso usar coxas de frango?
Sim, mas requerem um tempo de cozedura mais longo, por isso vale a pena estufar com tampa no início.

Ingredientes

  • 500 g Peito de frango (filé)
  • 3 c. sopa Mel
  • 2 c. sopa Mostarda (ex: Dijon)
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1 pouco Água ou caldo (se necessário)