Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Peito de frango grelhado servido com salada e legumes grelhados
Receita de peito de frango grelhado simples e saborosa

Peito de Frango Grelhado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O peito de frango tem a má reputação de secar facilmente. A razão é conter pouca gordura, que o manteria suculento. A solução é a 'espessura uniforme' e o 'repouso'. Se bateres a carne para ficar uniforme, coze por igual em todo o lado. O repouso permite que as fibras, que contraíram com o calor e espremeram a humidade para o centro, relaxem novamente e o suco se espalhe.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 8 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelhador: Para as marcas características e calor elevado.
  • Pinça de carne: Para virar (não fures com garfo!).
  • Martelo de carne: Para igualar a espessura.

Preparação

1 ✓

Corta os peitos de frango ao meio horizontalmente, ou bate até teres uma espessura uniforme (aprox. 1,5 cm).

Dica: Se a carne tiver uma ponta grossa e outra fina, a fina seca antes de a grossa estar cozida. A uniformidade é fundamental.
2 ✓

Preparação da marinada: mistura o azeite, alho, ervas aromáticas, pimenta e sumo de limão. Envolve a carne e deixa repousar 15 minutos.

Dica: A acidez do limão amacia a carne (desnatura as proteínas superficiais). Não deixes horas, senão pode ficar pastosa!
3 ✓

Aquece a frigideira em lume médio-alto. Salga a carne imediatamente antes de grelhar.

Dica: O sal extrai água, por isso usa apenas no último momento.
4 ✓

Coloca a carne na frigideira. Grelha 3-4 minutos sem mexer.

Dica: Não empurres! Deixa formar a crosta caramelizada (e as marcas de grelha).
5 ✓

Vira e grelha o outro lado também 3-4 minutos, até ficar elástica ao toque.

Dica: Pressiona com o dedo: se estiver elástica como a ponta do teu nariz, está mais ou menos pronta.
6 ✓

Retira para um prato, cobre levemente com folha de alumínio e deixa repousar 5 minutos antes de servir.

Dica: Este é o passo mais importante! Se cortares imediatamente, o suco escorre para o prato e a carne fica seca.

Perguntas Frequentes

Por que ficou rijo como sola de sapato?
Cozinhaste demasiado. O peito de frango está pronto quando o centro já não está rosado, mas ainda suculento. O calor residual continua a cozer durante o repouso!
Por que colou à frigideira?
Quiseste virar demasiado cedo, ou a frigideira não estava quente o suficiente. Quando a crosta se forma, a carne 'solta-se' sozinha do metal.

Ingredientes

  • 500 g Peito de frango
  • 2 c. sopa Azeite
  • 2 dente Alho (esmagado)
  • 1 ramo Alecrim fresco (ou tomilho)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída
  • 1 c. sopa Sumo de limão