Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Peito de frango panado frito dourado servido com salada
Peito de frango panado clássico e saboroso

Peito de frango panado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Acompanhamentos
O segredo do panado perfeito é a 'santíssima trindade do panado' e o controlo da temperatura. A farinha garante aderência, o ovo cola, e o pão ralado confere a textura estaladiça. Se fizeres bem, o panado separa-se da carne, fica com bolhas e dourado, e a carne cozinha a vapor no seu próprio suco sob a carapaça.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • 3 pratos fundos para panar
  • Frigideira
  • Batedor de carne

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Corta o peito de frango em fatias e bate até ficarem com cerca de meio centímetro. Salga e deixa repousar 10 minutos.

Dica: Coloca película ao bater. A espessura uniforme é o segredo para que asse tudo ao mesmo tempo.
2 ✓

Prepara a linha de panar: 1. prato de farinha, 2. prato de ovo batido (com um pouco de sal e pimenta), 3. prato de pão ralado.

Dica: Bate bem o ovo com um garfo para que a clara não fique viscosa, cobrindo assim mais uniformemente.
3 ✓

Passa a carne na farinha (sacode o excesso!), mergulha no ovo, depois passa no pão ralado. Pressiona o pão ralado suavemente com a palma da mão.

Dica: Sacudir o excesso de farinha é importante, caso contrário o panado solta-se. A farinha absorve a humidade superficial da carne.
4 ✓

Aquece óleo abundante numa frigideira. Está bom se uma pitada de pão ralado começar a chiar imediatamente no topo.

Dica: Frita em óleo abundante (a carne deve nadar), senão o fundo queima e o topo fica cru (calor de contacto vs. convecção).
5 ✓

Frita as carnes 3-4 minutos de cada lado até ficarem douradas. Retira para papel absorvente.

Dica: Não enchas demasiado a frigideira, pois o óleo arrefece e o panado absorve a gordura.

Perguntas Frequentes

O panado caiu.
Ou a carne estava húmida antes de panar, ou não pressionaste o pão ralado o suficiente. Seca sempre a carne antes da farinha!
O pão ralado queimou, mas a carne está crua.
O óleo estava demasiado quente. Para começar, 170-180°C é o ideal. Se fumegar, retira do lume e deixa arrefecer.

Ingredientes

  • 600 g Peito de frango
  • 100 g Farinha de trigo fina
  • 2 unidade Ovos (L)
  • 200 g Pão ralado
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta
  • 500 ml Óleo de girassol (para fritar)