Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Fatias de peito de peru suculento recheado com castanhas, servido com legumes.
Peito de peru recheado com castanhas assado até ficar crocante, servido com acompanhamento de legumes.

Peito de Peru com Castanhas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O medo da secura do peru aqui não tem fundamento: o recheio vaporiza a carne por dentro, e o bacon (ou a manteiga) protege por fora. O sabor doce a nozes da castanha é uma combinação clássica com aves, trazendo um ambiente festivo ao prato. Este prato é um exemplo clássico da harmonia de sabores 'doce e salgado'.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Húngara / Festiva

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Martelo de carne
  • Tabuleiro
  • Palitos ou fio de cozinha
  • Frigideira (para o recheio)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Bate os bifes de peru até ficarem finos, mas cuidado para não rasgar. Salga e apimenta ambos os lados.

Dica: Coloca película aderente sobre a carne antes de bater, assim as fibras não se estragam e não salpica.
2 ✓

Prepara o recheio: refoga o alho esmagado na manteiga, junta as castanhas esmagadas e as natas. Cozinha até formar um creme espesso, depois mistura a salsa picada.

Dica: O recheio deve ser moldável, não líquido.
3 ✓

Barra os bifes com o recheio, enrola firmemente e fixa com palitos.

Dica: Tenta 'dobrar' a ponta do rolo para o recheio não sair.
4 ✓

Coloca os rolos num tabuleiro untado com manteiga (com a união para baixo). Assa a 180°C durante cerca de 35-40 minutos.

Dica: Se tiveres bacon em casa, envolve a carne, isso protege de secar e dá sabor extra.
5 ✓

Deixa descansar 10 minutos antes de fatiar.

Dica: Se cortares a ferver, o recheio pode desfazer-se.

Perguntas Frequentes

O que fazer se abrir ao assar?
Não há problema, o recheio doura um pouco, o que até é mais saboroso. Da próxima usa mais palitos!
Que castanhas devo usar?
A castanha cozida natural é a melhor, ou massa sem açúcar. O puré de castanha adoçado é demasiado doce para isto.

Ingredientes

  • 600 g Peito de peru (em bifes)
  • 200 g Castanhas cozidas descascadas (ou massa natural)
  • 50 g Manteiga
  • 2 dentes Alho
  • 100 ml Natas para culinária
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta branca moída
  • 1 molho Salsa fresca