Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas
Peixe-gato suculento e fumado com molho BBQ e especiarias frescas

Peixe-gato Grelhado BBQ

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A carne do peixe-gato é firme e mais gorda que a dos peixes de mar, sendo por isso perfeita para grelhar – não seca tão facilmente. A marinada BBQ ao estilo do sul americano combina o fumado com a doçura, o que equilibra muito bem o sabor característico, por vezes 'a terra', do peixe. O açúcar na marinada carameliza, criando uma camada estaladiça e pegajosa no peixe.
🕒 Prep. 35 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pincel de silicone: Para aplicar a marinada uniformemente.
  • Espátula larga: Para virar o peixe com cuidado para não partir.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe
⚠️ Mostarda (se o molho BBQ contiver)

Preparação

1 ✓

Misture os ingredientes da marinada (azeite, molho BBQ, especiarias, açúcar, mel, sumo de limão). Seque o peixe, salgue e depois barre com a marinada. Deixe repousar durante 30 minutos.

Dica: Secar é importante, senão a marinada escorrega e o peixe vai cozer no próprio suco em vez de assar.
2 ✓

Aqueça o grelhador. Coloque o peixe na grelha (primeiro com o lado da pele para baixo, se tiver pele), e asse por 4-5 minutos.

Dica: Não mova o peixe nos primeiros minutos! Deixe formar a crosta assada (coagulação de proteínas), que 'soltará' a grelha por si só.
3 ✓

Vire com cuidado, pincele com mais um pouco de marinada o lado assado, e asse por mais 3-4 minutos.

Dica: O teor de açúcar da marinada carameliza melhor nesta fase, mas cuidado, pois o mel e o açúcar queimam em segundos!
4 ✓

Sirva com limão fresco e salsa.

Dica: A acidez do limão 'corta' a gordura do peixe e a doçura do molho BBQ.

Perguntas Frequentes

Porque é que o peixe pegou à grelha?
As proteínas do peixe são muito aderentes. Aqueça muito bem a grelha, limpe-a e unte com óleo imediatamente antes de colocar o peixe.
Quando está pronto?
Quando a carne ficar opaca e as lâminas musculares se separarem facilmente sob pressão.

Ingredientes

  • 800 g filete de peixe-gato ou peixe-gato africano
  • 30 ml azeite
  • 100 ml molho BBQ (de qualidade)
  • 1 c. chá alho em pó
  • 1 c. chá paprika fumada
  • 1 c. sopa açúcar mascavado
  • 1 c. sopa mel
  • 1 c. sopa sumo de limão
  • 1 c. chá sal grosso
  • 0.5 c. chá pimenta