Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Pho com molho de soja servido numa tigela, sopa rica com coentros frescos e fatias de lima.
Sopa Pho escura e saborosa com o toque umami do molho de soja

Pho com molho de soja

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Sopas
O Pho é o prato nacional do Vietname, que é mais do que uma sopa: pequeno-almoço, almoço e jantar, remédio e conforto numa tigela. O segredo é o caldo cristalino mas rico em sabor, cozinhado durante horas. Nesta versão, o molho de soja dá uma profundidade extra (umami) ao caldo, conferindo-lhe uma cor mais escura e notas de caramelo. As ervas frescas e a acidez da lima despertam os sentidos.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Vietnamita

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Frigideira (para tostar especiarias)
  • Faca afiada (para fatiar carne)
  • Passador

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Preparação: Coloque a carne de vaca no congelador para endurecer um pouco, depois corte em fatias finas como papel. Corte a cebola e o gengibre ao meio (com casca).

Dica: A essência do Pho é que a carne crua será cozinhada pela sopa quente na tigela, por isso precisa de ser fina.
2 ✓

Numa frigideira seca (ou sobre chama de gás), toste a cebola e o gengibre até ficarem pretos no lado do corte. Junte também o alho com casca por pouco tempo.

Dica: Não se assuste se carbonizar! Esta 'carbonização' dá ao Pho o seu sabor base característico e fumado.
3 ✓

Coloque as especiarias tostadas no caldo de carne. Deixe ferver e adicione o molho de soja. Cozinhe em lume brando durante 20 minutos para apurar os sabores.

Dica: Quanto mais tempo cozinhar, melhor, mas 20 minutos é o mínimo para aromatizar.
4 ✓

Entretanto, demolhe a massa de arroz em água quente (ou coza de acordo com a embalagem), escorra e distribua por 4 tigelas grandes de sopa.

Dica: Passe por água fria para não colar enquanto espera.
5 ✓

Coe a sopa (deite fora a cebola, gengibre). Volte a ferver vigorosamente.

Dica: A sopa deve estar a ferver ao servir!
6 ✓

Coloque as fatias de carne crua sobre a massa nas tigelas. Deite a sopa quente sobre a carne.

Dica: Verá a carne mudar de rosa para castanho com o calor (precipitação de proteínas).
7 ✓

Sirva imediatamente! Acompanhe com lima cortada em gomos, rodelas de malagueta e muitos coentros picados, que cada um adiciona a gosto.

Dica: Comer Pho é um ritual: primeiro inspire o aroma, depois tempere!

Perguntas Frequentes

Como corto a carne fina como um fio de cabelo?
Coloque a carne no congelador por 20-30 minutos antes de fatiar, assim terá o trabalho muito facilitado.
Por que preciso de escaldar a massa?
A massa de arroz não requer cozedura, basta água quente, senão desfaz-se.

Ingredientes

  • 300 g Carne de vaca (lombo ou vazia)
  • 1 l Caldo de carne de vaca (boa qualidade)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dente Alho
  • 2 cm Gengibre fresco
  • 4 c. sopa Molho de soja (claro)
  • 200 g Massa de arroz larga (Massa Pho)
  • 1 molho Coentros frescos
  • 1 unidade Lima
  • 1 unidade Jalapeño ou malagueta