Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Piadina servida com peito de pato assado e camembert
Uma combinação sofisticada de pato rosado e queijo cremoso em massa rústica.

Piadina com peito de pato assado e camembert

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A piadina é o orgulho da região de Romanha, um pão fino e ázimo, tradicionalmente preparado com banha de porco. Nesta versão moderna, estilo bistrô, o sabor rico do peito de pato encontra a cremosidade do camembert e a frescura apimentada da rúcula. Esta não é uma simples sanduíche, mas um jogo de texturas quente-frio, onde o suco da carne e o derretimento do queijo formam o molho.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Cozinha Fusão Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira (preferencialmente de fundo grosso para fritar o pato)
  • Faca afiada para fatiar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Golpeie a pele do peito de pato (corte em quadrados) sem ferir a carne. Tempere com sal e pimenta de ambos os lados.

Dica: Golpear aumenta a superfície, permitindo que saia mais gordura e a pele fique mais estaladiça.
2 ✓

Coloque o peito com a pele para baixo na frigideira FRIA, depois ligue o lume para médio. Frite assim durante aprox. 6-8 minutos, até a gordura derreter e a pele ficar dourada.

Dica: Começar a frio é importante para que a gordura derreta lentamente e não fique presa repentinamente entre as fibras [renderização da gordura].
3 ✓

Vire a carne e frite o outro lado também por 3-4 minutos (dependendo da espessura), até atingir o ponto rosé.

Dica: Verifique com o teste de pressão: se estiver elástico como a ponta do nariz, está rosé.
4 ✓

Retire a carne e deixe descansar na tábua de cortar pelo menos 5-8 minutos antes de fatiar.

Dica: Se cortar imediatamente, o precioso suco da carne escorre devido à contração das fibras musculares. Durante o descanso, os sucos distribuem-se uniformemente [relaxamento].
5 ✓

Aqueça as folhas de piadina numa frigideira seca e quente por 1 minuto de cada lado, para que fiquem macias e dobráveis.

Dica: Não asse demais, pois tornam-se quebradiças.
6 ✓

Monte: sobre a massa quente, coloque fatias finas de camembert (derrete com o calor), por cima o peito de pato fatiado fino e, finalmente, a rúcula.

Dica: O sabor amargo da rúcula corta a gordura do pato e do queijo.
7 ✓

Deite um fio de mel ou creme de vinagre balsâmico, dobre ao meio e sirva imediatamente.

Dica: O ácido (vinagre) ou o doce (mel) são indispensáveis para o equilíbrio de sabores em carnes gordas.

Perguntas Frequentes

Porque é que o pato ficou rijo?
Provavelmente assou demais ou não deixou descansar antes de fatiar. A temperatura interna do peito de pato rosé é de aprox. 58-60°C.
Posso usar tortilha em vez de piadina?
Sim, mas a massa da piadina é mais grossa e quebradiça (mais gorda), enquanto a tortilha é mais elástica.

Ingredientes

  • 4 unidade Massa de Piadina (ou pão achatado mais grosso)
  • 2 unidade Peito de pato (com pele)
  • 150 g Queijo Camembert (à temperatura ambiente)
  • 50 g Rúcula fresca
  • 1 pitada Sal marinho grosso
  • 1 pitada Pimenta moída na hora
  • 2 c. sopa Mel ou creme de vinagre balsâmico espesso