Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Pintada assada servida com legumes assados
Pintada suculenta rodeada de batatas e cenouras assadas no tabuleiro

Pintada assada

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A pintada assada é a aristocrata dos almoços de domingo. A sua carne é mais escura e saborosa do que a do frango, com um aroma que lembra ligeiramente a caça. Como é mais propensa a secar, barrar com manteiga e especiarias sob a pele não só dá sabor, mas também mantém o peito suculento, enquanto a pele fica crocante. Como prato único, servido com os legumes assados com ela, é um verdadeiro banquete rústico.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 1 h 30 min
⌛ Tempo Total 2 h 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro grande ou assadeira
  • Fio de cozinha (opcional)
  • Termómetro de carne

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Seque a pintada completamente por dentro e por fora.

Dica: A pele húmida nunca ficará crocante, apenas cozida a vapor. A pele seca é o segredo da cor dourada.
2 ✓

Misture a manteiga macia com o alho esmagado, alecrim picado, sal e pimenta. Com cuidado, introduza a mão sob a pele da ave na zona do peito e espalhe aí a maior parte da manteiga de ervas.

Dica: Esta 'lubrificação interna' garante que a carne do peito permaneça suculenta.
3 ✓

Recheie a cavidade abdominal com os gomos de limão e os restantes ramos de alecrim. Ate as pernas para que a ave mantenha a forma.

Dica: O vapor do limão aromatiza e amacia a carne por dentro durante a cozedura.
4 ✓

Coloque a ave no tabuleiro, espalhe a batata e a cenoura à volta. Regue os legumes e o exterior da ave com azeite, tempere com sal e pimenta. Verta o caldo por baixo dos legumes.

Dica: O caldo cria vapor, que ajuda a assar e impede que os legumes queimem.
5 ✓

Asse durante 1-1,5 horas. A cada 20 minutos, regue a ave com o molho do fundo do tabuleiro.

Dica: Regar (basting) arrefece a superfície (retardando a secagem) e forma um glacê na pele.
6 ✓

Quando a temperatura interna na coxa atingir 75°C, retire. Deixe descansar durante 15 minutos antes de servir.

Dica: Sem descanso, ao cortar, todo o suco precioso da carne escorrerá.

Perguntas Frequentes

Por que devo colocar manteiga sob a pele?
A carne do peito é muito magra. A manteiga de ervas colocada sob a pele aromatiza e lubrifica diretamente a carne, para que não seque durante a longa cozedura.
Como sei que está assada?
Espete uma agulha de carne na parte mais grossa da coxa: se o suco que sair for claro e transparente (não rosado), está pronta.

Ingredientes

  • 1 unidade Pintada (inteira, limpa)
  • 4 dente Alho (esmagado)
  • 1 unidade Limão (cortado em gomos)
  • 10 g Alecrim fresco
  • 50 g Manteiga (à temperatura ambiente, macia)
  • 30 ml Azeite
  • 10 g Sal
  • 5 g Pimenta preta moída
  • 300 g Cenoura (cortada em pedaços)
  • 400 g Batata (em cubos)
  • 200 ml Caldo de galinha