Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Pintada assada com cobertura de limão servida com legumes.
Pintada elegante e especial com cobertura de limão

Pintada assada com cobertura de limão

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A carne de pintada é mais escura e saborosa que a de frango, equilibrando-se algures entre a ave doméstica e a caça. Nesta receita, a acidez e a doçura da cobertura de limão e mel contrabalançam perfeitamente o caráter marcante e selvagem da carne. O ponto alto de um almoço de domingo elegante, onde a visão da pele crocante e brilhante desperta imediatamente a salivação.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 1 h 10 min
⌛ Tempo Total 1 h 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 540 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro mais fundo
  • Pincel de cozinha (para pincelar)
  • Papel de alumínio
  • Faca afiada

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere a pintada por dentro e por fora com sal e pimenta e seque a pele.

Dica: A pele seca é a chave para um resultado estaladiço. A humidade transformar-se-ia em vapor, cozendo a pele em vez de a alourar. [Reação de Maillard]
2 ✓

Corte um dos limões ao meio e coloque na cavidade da ave juntamente com o tomilho e os dentes de alho esmagados.

Dica: À medida que a carne assa, os vapores internos permeiam a carne, aromatizando-a também por dentro.
3 ✓

Coloque a ave num tabuleiro, regue com azeite e verta o caldo por baixo. Cubra com papel de alumínio e asse durante 45 minutos.

Dica: Sob a cobertura a carne fica macia, e o vapor do caldo impede que seque.
4 ✓

Entretanto prepare a cobertura: derreta a manteiga, misture o mel e o sumo do outro limão.

Dica: Não ferva, apenas aqueça para ficar uniforme.
5 ✓

Retire o papel de alumínio da carne. Pincele bem com a cobertura de manteiga e mel e volte a colocar no forno sem tampa.

Dica: Aqui começa a caramelização.
6 ✓

Asse por mais 25-30 minutos, regando a cada 10 minutos com o próprio molho e o resto da cobertura, até ficar dourado escuro e brilhante.

Dica: O açúcar no mel carameliza rapidamente, dando a cor bonita e o sabor tostado.
7 ✓

Retire do forno e deixe descansar 10-15 minutos antes de cortar.

Dica: Durante o descanso, os sucos da carne, que migraram para o centro da carne durante a assadura, redistribuem-se entre as fibras. Se cortar imediatamente, o precioso suco escorrerá.

Perguntas Frequentes

O que fazer se a pele dourar muito depressa?
Cubra o topo frouxamente com papel de alumínio, assim a carne pode continuar a assar sem que a cobertura queime.
Como sei que a carne está assada?
Espete um garfo de carne na parte mais grossa da coxa. Se o suco que sair for limpo e transparente (não rosado), está pronta.

Ingredientes

  • 1.5 kg Pintada (pronta a cozinhar)
  • 2 unidade Limão (casca não tratada)
  • 2 c. sopa Mel
  • 3 dentes Alho
  • 2 ramos Tomilho fresco
  • 50 g Manteiga
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1.5 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 300 ml Caldo de galinha