Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Pita picante com frango harissa, legumes e molho de iogurte servido
Sanduíche de bolso do Médio Oriente com sabores fumados e picantes da Tunísia

Pita picante com harissa

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Este prato é o encontro explosivo dos sabores do Norte de África e do Médio Oriente. O protagonista é a harissa: um creme de pimentão picante e fumado de origem tunisina, cheio de cominhos e alho. Mas para não queimar tudo, equilibramos com iogurte fresco e ácido e legumes crocantes. Esta é a comida de 'bolso' perfeita: cada dentada tem uma textura e sabor dominante diferente, desde o pão macio à carne suculenta e ao pepino crocante.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Médio Oriente

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande: para fritar a carne rapidamente.
  • Taça de mistura: para marinar.
  • Tábua e faca afiada: para preparar os legumes.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Corte o peito de frango em tiras finas. Misture a harissa, 1 c. sopa de azeite, o alho esmagado, o sumo de limão e o sal numa taça e envolva a carne. Deixe repousar durante 20 minutos.

Dica: O ácido na marinada (limão) e o sal começam a amaciar as fibras da carne (desnaturação), tornando o resultado final mais suculento.
2 ✓

Entretanto, prepare os legumes: corte a cebola roxa em meias luas muito finas, o tomate e o pepino em cubos. Pique a salsa.

Dica: Se salgar a cebola e deixar repousar 5 minutos, e depois espremer, perde a força mas mantém o sabor.
3 ✓

Aqueça uma frigideira até fumegar com o restante azeite. Coloque a carne marinada e frite rapidamente até dourar em 6-8 minutos.

Dica: O calor forte é importante! Se colocar em frigideira morna, a carne liberta sumo e coze em vez de fritar (sem reação de Maillard, ou seja, sem tostar).
4 ✓

Salpique as pitas com um pouco de água e coloque no forno ou torradeira por 1-2 minutos para insuflarem e ficarem macias.

Dica: O vapor gerado 'ativa' a massa, separando os dois lados e facilitando a abertura do bolso.
5 ✓

Corte a ponta da pita (ou corte ao meio), barre generosamente com iogurte e recheie com a carne frita e os legumes frescos. Polvilhe com salsa por cima.

Dica: Faça camadas: iogurte em baixo, carne por cima, depois legumes, para o pão não ficar empapado imediatamente.

Perguntas Frequentes

Ficou muito picante!
O teor de caseína dos laticínios (iogurte, natas) dissolve a capsaicina (a substância picante). Adicione mais iogurte!
A pita desfaz-se.
Talvez os legumes tenham libertado muito sumo, ou encheu demais. Retire o interior do tomate, use apenas a polpa.

Ingredientes

  • 400 g Peito de frango
  • 2 c. sopa Pasta de Harissa (a gosto)
  • 2 c. sopa Azeite
  • 2 dente Alho (esmagado)
  • 1 c. sopa Sumo de limão
  • 4 unidade Pão pita
  • 2 unidade Tomate (polpa firme)
  • 0.5 unidade Pepino
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 molho Salsa fresca
  • 150 g Iogurte grego
  • 1 pitada Sal