- Porque é que o milho empapa a pizza?
- O milho em conserva contém muita água. Antes de usar, deve ser bem escorrido e até seco com papel de cozinha.
- A que temperatura devo assar?
- Na mais alta possível (220-250°C), para que a massa cresça rapidamente e o queijo doure, antes que os vegetais sequem.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza al Mais
A pizza de milho, frequentemente chamada de 'Pizza Mimosa' em Itália (com natas), considerada a favorita das crianças e jovens, é divisiva mas popular. A doçura natural do milho concentra-se durante a cozedura e os grãos ficam estaladiços. O segredo é o equilíbrio: o queijo salgado e a acidez do tomate contrabalançam o teor de açúcar do milho.
Ingredientes
300
g
Massa de pizza (pronta ou caseira)
150
ml
Molho de tomate (espesso)
200
g
Queijo Mozzarella (tipo mais sólido)
150
g
Milho em conserva
50
g
Queijo Parmesão
2
c. sopa
Azeite virgem extra
1
folhas
Manjericão fresco
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro ou pedra de pizza
- Rolo da massa
- Papel de cozinha (para secar o milho)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Escorra o líquido do milho e espalhe sobre papel de cozinha para secar.
Dica: A humidade é inimiga da pizza: cria vapor, o que impede que doure (reação de Maillard).
2
✓
Estenda a massa. Se a tirar do frigorífico, deixe descansar à temperatura ambiente por 20 minutos.
Dica: A massa fria não é elástica, os fios de glúten estão tensos. O descanso (relaxamento) permite estender sem rasgar.
3
✓
Barre finamente com molho de tomate. Tempere com sal e pimenta.
Dica: Demasiado molho funciona como 'camada de barreira' e torna a massa empapada.
4
✓
Espalhe o milho seco e os queijos.
Dica: O teor de açúcar do milho carameliza a alta temperatura; a gordura do queijo ajuda a espalhar os sabores.
5
✓
Regue com azeite e asse a 220-250°C por 12-15 minutos.
Dica: O azeite melhora a transferência de calor e protege as coberturas de secar.
6
✓
Depois de assar, coloque o manjericão fresco.
Dica: Os óleos essenciais sensíveis ao calor do manjericão evaporariam ao assar e a folha ficaria preta, por isso adicionamos sempre no final.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Massa de pizza (pronta ou caseira)
- 150 ml Molho de tomate (espesso)
- 200 g Queijo Mozzarella (tipo mais sólido)
- 150 g Milho em conserva
- 50 g Queijo Parmesão
- 2 c. sopa Azeite virgem extra
- 1 folhas Manjericão fresco
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta