- Posso usar carne de borrego?
- Sim, aliás! Para o sabor original, o sabor característico do borrego é o que melhor combina.
- Quão picante deve ser?
- É uma questão de gosto, mas a harissa (pasta de chili norte-africana) combina muito bem, se gostar de picante.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza Algerienne
A Pizza Algerienne é o encontro do Norte de África e da Itália no prato. Na costa sul do Mediterrâneo, a pizza é enriquecida com carne picada ricamente temperada, coentros e cominhos. Este prato é ardente, aromático e saciante, um exemplo perfeito de como um prato global se torna local através das especiarias locais. O ragu de carne com pimentão lembra o lahmacun, mas aqui o queijo e o molho de tomate dão-lhe um caráter italiano.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo
200
ml
Água
10
g
Levedura fresca
5
g
Sal
150
ml
Molho de tomate
200
g
Carne picada (vaca ou borrego)
100
g
Pimento (em tiras)
150
g
Queijo Mozzarella
1
unidade
Cebola
10
g
Salsa fresca (ou coentros)
5
g
Mistura de especiarias (cominhos moídos, coentros, colorau)
20
ml
Azeite
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para o ragu
- Tigela de levedação
- Tabuleiro
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Amasse a massa com a farinha, água, levedura e sal. Deixe levedar em lugar quente por 60 minutos.
Dica: O segredo de uma boa massa é a paciência: deixe a estrutura de glúten fortalecer-se, para segurar as bolhas de gás.
2
✓
Entretanto prepare o ragu: frite a carne no azeite, adicione as especiarias. É importante que não fique crua, mas também não seque completamente.
Dica: Adicione as especiarias (cominhos, coentros) à gordura ao fritar, para que os sabores se libertem (aromas lipossolúveis).
3
✓
Pré-aqueça o forno a 220°C. Estenda a massa, barre com molho de tomate.
Dica: Não ensope a massa com muito molho, porque o ragu de carne também tem suco.
4
✓
Polvilhe com o queijo, depois a carne condimentada, as rodelas de cebola e as tiras de pimento.
Dica: O queijo deve ficar por baixo da carne, funcionando como "cola" e protegendo a massa de ficar empapada.
5
✓
Coza durante 12-15 minutos. Ao servir, polvilhe com ervas frescas.
Dica: A erva fresca (salsa ou coentros) dá um contraste refrescante à carne condimentada.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 200 ml Água
- 10 g Levedura fresca
- 5 g Sal
- 150 ml Molho de tomate
- 200 g Carne picada (vaca ou borrego)
- 100 g Pimento (em tiras)
- 150 g Queijo Mozzarella
- 1 unidade Cebola
- 10 g Salsa fresca (ou coentros)
- 5 g Mistura de especiarias (cominhos moídos, coentros, colorau)
- 20 ml Azeite