- Porque ficou o centro da massa empapado?
- Havia demasiado molho de tomate, ou os vegetais libertaram muita água. Vale a pena escorrer a mozzarella antecipadamente!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza alla Campagnola
'Campagnola' significa 'à moda do campo'. Esta pizza não segue o minimalismo napolitano, mas sim os sabores abundantes e rústicos: a gordura do salame assa juntamente com a cebola e o pimento, formando uma espécie de ragu sob o queijo. Também pode ser preparada excelentemente no forno de casa, porque a massa é um pouco mais grossa e resistente que a das pizzas finas.
Ingredientes
300
g
Massa de pizza (pronta ou caseira)
150
ml
Molho de tomate espesso
200
g
Queijo Mozzarella (bloco, não aguada)
100
g
Salame (ex. com pimentão)
1
unidade
Pimento
1
unidade
Cebola roxa
2
c. sopa
Azeite
10
folhas
Manjericão fresco
1
pitada
Sal
1
pitada
Orégãos ou pimenta
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Equipamento Necessário
- Papel vegetal
- Tabuleiro
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta possível (220-250°C). Se tiver pedra de forno, coloque-a, se não, aqueça também o tabuleiro.
Dica: O forno quente 'dá um choque' na massa, fazendo as bolhas crescerem repentinamente, tornando a borda arejada.
2
✓
Estenda a massa à mão (não com o rolo, para não espremer o ar da borda). Coloque sobre papel vegetal.
Dica: Deixe a massa descansar à temperatura ambiente antes de estender, senão 'encolhe' (devido à tensão do glúten).
3
✓
Barre com o molho de tomate, mas deixe 2 cm de borda. Polvilhe com orégãos, sal e pimenta.
Dica: O molho não deve ser muito líquido, senão empapa a massa.
4
✓
Coloque o salame fatiado fino, as rodelas de cebola e as tiras de pimento, finalmente polvilhe com o queijo ralado.
Dica: Pode colocar o queijo por cima das coberturas ou por baixo – no estilo 'Campagnola' o queijo fica frequentemente em cima para proteger os vegetais de queimar.
5
✓
Regue com um pouco de azeite e asse por 12-15 minutos, até a borda ficar com bolhas e o queijo borbulhar.
Dica: Puxe a pizza com o papel vegetal para o tabuleiro quente.
6
✓
Retire e polvilhe imediatamente com o manjericão fresco. O vapor quente realça o seu cheiro, mas não o queima.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Massa de pizza (pronta ou caseira)
- 150 ml Molho de tomate espesso
- 200 g Queijo Mozzarella (bloco, não aguada)
- 100 g Salame (ex. com pimentão)
- 1 unidade Pimento
- 1 unidade Cebola roxa
- 2 c. sopa Azeite
- 10 folhas Manjericão fresco
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Orégãos ou pimenta