- Por que a massa não leva levedura?
- Esta receita é uma versão rápida sem levedura, o que torna o resultado final ainda mais estaladiço. (Embora exista versão com levedura também).
- Posso usar cebola roxa?
- Sim, mas a receita tradicional usa cebola normal pelo seu sabor mais acentuado.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza Alsacienne
Originalmente chamada "Flammekueche" ou "Tarte Flambée" (tarte cozida na chama). Na Alsácia, os padeiros testavam a temperatura do forno com isto antes de cozer o pão: se a massa fina coesse em minutos e ficasse com bolhas, o forno estava pronto. Esta não é uma pizza no sentido italiano: não tem tomate nem queijo (na versão tradicional), em vez disso natas ácidas, cebola e bacon compõem a cobertura. Leve, estaladiça e fumada.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
125
ml
Água
30
ml
Azeite (ou girassol)
3
g
Sal
200
g
Natas Ácidas (gordas, 20%)
2
unidade
Cebola
150
g
Bacon fumado
2
g
Pimenta moída na hora
1
pitada
Noz-moscada (opcional, mas recomendado)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Papel vegetal
- Faca afiada para cortar a cebola muito fina
- Rolo da massa
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Para a massa, amasse a farinha, água, azeite e sal. Não precisa de levedar, apenas repouse 15 minutos para ser possível estender.
Dica: Durante o repouso, os grãos de farinha absorvem a água e o glúten relaxa, permitindo estender a massa fina como papel (hidratação).
2
✓
Pré-aqueça o forno no máximo (250°C). Corte a cebola em meias-luas muito finas e o bacon em tiras.
Dica: A espessura da cebola é crítica: como o tempo de cozedura é muito curto, só assim consegue amolecer sem queimar.
3
✓
Estenda a massa fina como papel (aprox. 2 mm) sobre papel vegetal. Barre com as natas ácidas (onde pode misturar um pouco de sal, pimenta, noz-moscada).
Dica: As natas gordas não ensopam a massa, mas formam uma camada cremosa com o calor repentino.
4
✓
Polvilhe com a cebola e o bacon. Coza por 8-10 minutos, até a borda ficar castanha escura e estaladiça.
Dica: Não se assuste se a borda ficar um pouco preta, faz parte do estilo (aparência rústica).
5
✓
Sirva imediatamente, polvilhado com pimenta moída na hora.
Dica: Este prato só é bom fresco, à medida que arrefece, a massa perde a sua crocância.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 125 ml Água
- 30 ml Azeite (ou girassol)
- 3 g Sal
- 200 g Natas Ácidas (gordas, 20%)
- 2 unidade Cebola
- 150 g Bacon fumado
- 2 g Pimenta moída na hora
- 1 pitada Noz-moscada (opcional, mas recomendado)