- Por que a massa fica empapada com a mozzarella de búfala?
- A mozzarella de búfala contém muito soro. Fatie e deixe escorrer num passador pelo menos 30 minutos antes de usar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza Cilentana
O Parque Nacional de Cilento, no sul de Itália, e especialmente a cidade de Bari, é o berço da dieta mediterrânica. A particularidade da Pizza Cilentana é que o molho de tomate é frequentemente cozinhado (tipo ragu), e a combinação de queijos (mozzarella de búfala e provolone) dá-lhe o caráter. A massa é rústica, com borda mais grossa que a napolitana, e é o orgulho dos locais.
Ingredientes
500
g
Massa de pizza
200
ml
Molho de tomate espesso
200
g
Mozzarella di Bufala (Mozzarella de Búfala)
100
g
Queijo Provolone (ralado)
10
g
Manjericão fresco
2
c. sopa
Azeite
1
c. chá
Oregãos secos
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Pedra de pizza ou tabuleiro
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 250°C. Fatie a mozzarella de búfala e escorra bem.
Dica: A água é inimiga da pizza. O escorrimento (remoção de água) garante a massa estaladiça.
2
✓
Estenda a massa, barre com o molho. Polvilhe com o queijo provolone ralado.
Dica: O provolone é um queijo mais característico e maturado, que dá profundidade de sabor ao prato.
3
✓
Coloque a mozzarella, polvilhe com oregãos. Coza por 10-12 minutos.
Dica: A alta temperatura, a massa coze repentinamente, ficando o interior macio.
4
✓
Ao servir, manjericão fresco e azeite completam o prato.
Dica: O manjericão fica preto com o calor (oxidação), por isso coloque sempre no final.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Massa de pizza
- 200 ml Molho de tomate espesso
- 200 g Mozzarella di Bufala (Mozzarella de Búfala)
- 100 g Queijo Provolone (ralado)
- 10 g Manjericão fresco
- 2 c. sopa Azeite
- 1 c. chá Oregãos secos