- Onde compro rena?
- Aqui é difícil. Substitua por presunto de veado de boa qualidade ou carne de vaca fumada fatiada fina (pastrami).
- Porquê massa de centeio?
- A base da cultura de pão finlandesa é o centeio. Dá um sabor mais denso e característico que a farinha de trigo simples.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
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Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza Finlandese
Esta pizza nasceu em 2008 de um escândalo diplomático culinário, quando os italianos desprezaram a cozinha finlandesa. Em resposta, os finlandeses criaram a 'Pizza Berlusconi', que ganhou o campeonato mundial. O segredo é a carne de rena fumada, a cebola roxa e o sabor terroso dos cantarelos, que funcionam surpreendentemente bem na massa estaladiça de centeio. Aqui esquecemos o molho de tomate: a base de natas azedas realça melhor os sabores nórdicos.
Ingredientes
250
g
Massa de pizza (preferencialmente com 10-20% de farinha de centeio)
100
g
Crème fraîche ou natas gordas
150
g
Queijo Mozzarella (ralado)
80
g
Carne de rena fumada (ou presunto fumado)
1
unidade
Cebola roxa
50
g
Cantarelos (opcional, mas autêntico)
1
c. sopa
Azeite
1
pitada
Tomilho fresco
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Equipamento Necessário
- Pedra de forno ou tabuleiro quente: Indispensável para uma base estaladiça.
- Papel vegetal: Para movimentar mais facilmente.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Ligue o forno no máximo (250°C+) e coloque o tabuleiro ou pedra de pizza a aquecer.
Dica: A superfície quente dá um choque térmico à massa, fazendo com que as bolhas no interior cresçam subitamente – assim a borda fica arejada.
2
✓
Estenda a massa à mão. Não use rolo, pois expulsa o ar da massa.
Dica: Deixe a borda mais grossa.
3
✓
Barre a massa com as natas, polvilhe com a mozzarella.
Dica: A base de natas é mais gorda que o tomate, por isso barre finamente para não empapar a massa.
4
✓
Coloque a cebola roxa cortada muito fina e a carne/cogumelos desfiados.
Dica: Vale a pena esconder um pouco a cebola debaixo ou no meio do queijo para não queimar com o calor elevado, mas sim estufar.
5
✓
Deslize para a pedra/tabuleiro quente e leve ao forno durante 8-10 minutos, até a borda ficar com bolhas e castanha.
Dica: Vigie constantemente, devido ao calor elevado pode queimar de repente!
6
✓
Após a cozedura, polvilhe imediatamente com tomilho fresco e regue com um pouco de azeite.
Dica: O vapor quente realça o aroma da erva aromática.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Massa de pizza (preferencialmente com 10-20% de farinha de centeio)
- 100 g Crème fraîche ou natas gordas
- 150 g Queijo Mozzarella (ralado)
- 80 g Carne de rena fumada (ou presunto fumado)
- 1 unidade Cebola roxa
- 50 g Cantarelos (opcional, mas autêntico)
- 1 c. sopa Azeite
- 1 pitada Tomilho fresco