Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Pogácsa de queijo quark macia assada até ficar dourada, com uma camada de queijo crocante por cima
Pogácsa de queijo quark assada até ficar dourada, polvilhada com queijo no topo

Pogácsa de queijo quark

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Bolos e Sobremesas
No mundo das pogácsas, esta é a 'solução rápida' que não requer horas de levedação, mas que ainda assim proporciona uma experiência de camadas suaves. O segredo da massa é a acidez do queijo quark e a gordura (manteiga), que gera vapor durante a cozedura e, com a ajuda do fermento, faz a massa crescer. Esta não é a pogácsa lêveda e fofa, mas sim um biscoito salgado quebradiço, quase tipo massa areada.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande
  • Rolo da massa
  • Cortador de pogácsa (ou um copo pequeno)
  • Papel vegetal

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Peneire a farinha com o fermento e o sal para uma tigela.

Dica: Peneirar solta a farinha e mistura o químico (fermento) para que o crescimento não seja irregular.
2 ✓

Rale a manteiga fria para a farinha ou esfarele com movimentos rápidos até obter uma consistência de areia húmida.

Dica: É importante que a manteiga não derreta completamente, pois os pequenos pedaços de manteiga formarão as camadas ao cozer.
3 ✓

Adicione o queijo quark passado pela peneira e o ovo inteiro, depois amasse rapidamente. Não amasse demasiado!

Dica: Passe o queijo quark por uma peneira ou esmague com um garfo para não ter grandes grumos. Amassar demasiado torna a massa dura (formação de glúten).
4 ✓

Embrulhe em película aderente e coloque no frigorífico a descansar durante pelo menos 30 minutos.

Dica: Durante o descanso, a farinha absorve a humidade e a manteiga volta a endurecer, tornando mais fácil esticar a massa.
5 ✓

Estique a massa até à espessura de um dedo (aprox. 2 cm), faça riscos no topo com uma faca e corte com o cortador.

Dica: Mergulhe o cortador em farinha antes de cada corte. Amasse novamente a massa restante e corte também.
6 ✓

Pincele o topo com ovo batido (cuidado para não escorrer para os lados) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar dourado (aprox. 20-25 minutos).

Dica: Se o ovo escorrer para o lado, 'tranca' a massa e ela não consegue subir bonito.

Perguntas Frequentes

Porque ficou achatada?
Talvez o fermento fosse velho ou esticou a massa demasiado fina. A pogácsa gosta de uma espessura de 2 cm mesmo crua.
Posso usar margarina?
Sim, mas o sabor e as propriedades de derretimento da manteiga dão um resultado final muito mais saboroso.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo fina
  • 250 g Queijo Quark (meio gordo)
  • 250 g Manteiga (fria)
  • 1 unidade Ovo (para a massa)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pacote Fermento em pó (10g)
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)