Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Pork adobo servido com arroz cozido a vapor
Pork Adobo filipino clássico num molho saboroso

Pork Adobo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O prato nacional das Filipinas, que originalmente era um método de conservação no calor tropical. A carne era cozinhada em vinagre e sal (mais tarde molho de soja), o que impedia a deterioração. O Adobo não é uma receita única, mas sim uma técnica: um perfil de sabor azedo, salgado, com alho e pimenta, onde a carne é primeiro estufada até ficar macia na marinada e depois frita na sua própria gordura.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 1 h
⌛ Tempo Total 1 h 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 820 kcal
🌍 Cozinha Filipina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de fundo grosso ou wok
  • Tigela para marinar
  • Colher de pau

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Marinar: Mistura o molho de soja, o alho e a pimenta numa tigela. Envolve os cubos de carne. Deixa repousar pelo menos 30 minutos (ou durante a noite).

Dica: NÃO adiciones ainda o vinagre à marinada, pois pode endurecer a carne (embora existam receitas que juntam tudo, o método em duas etapas é mais seguro).
2 ✓

Fritar: Aquece o óleo no tacho. Retira a carne da marinada (reserva o líquido!) e frita de todos os lados até criar uma crosta.

Dica: Os resíduos caramelizados irão enriquecer o molho.
3 ✓

Cozinhar: Deita o líquido da marinada de volta sobre a carne. Adiciona a água, a folha de louro e o açúcar. Deixa levantar fervura.

Dica: O açúcar ajuda a caramelizar o molho e equilibra o salgado do molho de soja.
4 ✓

Adicionar o vinagre: Deita o vinagre. NÃO MEXAS! Deixa ferver sem tampa durante 10 minutos.

Dica: Se mexeres no início, o vinagre ficará com sabor "cru". É preciso deixar evaporar parte da acidez.
5 ✓

Estufar: Tapa, reduz o lume e cozinha aprox. 40-50 minutos, até a carne ficar muito tenra.

Dica: O colagénio da barriga de porco precisa de tempo para se tornar gelatinoso.
6 ✓

Engrossar: Retira a tampa e continua a ferver até a água evaporar e a carne começar a fritar no molho espesso, castanho-escuro e oleoso.

Dica: Este é o segredo do Adobo: no final, a gordura e o molho espesso cobrem a carne como um verniz.
7 ✓

Servir: Serve com arroz cozido quente e rega com o molho espesso.

Dica: No dia seguinte é ainda melhor!

Perguntas Frequentes

Ficou muito azedo.
O sabor do vinagre suaviza durante a cozedura. Se ainda assim estiver muito forte, equilibra com um pouco de açúcar. Importante: não mexas a comida depois de deitar o vinagre, deixa ferver alguns minutos para o cheiro "cru" do vinagre desaparecer.
A carne ficou dura.
A barriga de porco precisa de tempo. Continua a estufar em lume brando, se necessário, acrescenta água.

Ingredientes

  • 1 kg Barriga de porco (com pele, em cubos)
  • 120 ml Molho de soja
  • 120 ml Vinagre (de cana ou de cidra)
  • 8 dentes Alho (esmagado)
  • 3 unidades Folha de louro
  • 1 c. sopa Pimenta preta em grão
  • 1 c. sopa Açúcar mascavado
  • 1 c. sopa Óleo
  • 300 ml Água
  • 300 g Arroz jasmim (para acompanhar)