Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Pork carnitas servidas em tortilhas quentes
Pork carnitas mexicanas autênticas, crocantes e tenras

Pork Carnitas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O significado de Carnitas é "pequenas carnes". É a carne de porco confitada dos mexicanos: a carne é cozinhada primeiro em água e na sua própria gordura até ficar macia, e depois, quando a água evapora, é frita na gordura restante até ficar crocante (fry). O resultado: pedaços de carne tenros por dentro, crocantes por fora e com sabor intenso, pelos quais se fazem filas à porta das taquerias.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 3 h
⌛ Tempo Total 3 h 20 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de parede grossa (Dutch oven) ou frigideira grande
  • Colher de pau

Informação sobre Alergénios

⚠️ Laranja

Preparação

1 ✓

Preparação: Corta a carne em cubos maiores, de aprox. 5-6 cm. Não retires a gordura! Tempera com sal, pimenta, cominhos e oregãos.

Dica: A gordura é indispensável, irá proteger de secar e nela fritará até ficar crocante.
2 ✓

Iniciar a cozedura: Coloca a carne no tacho. Adiciona a cebola, o alho, o sumo de laranja espremido e também a casca. Cobre com água suficiente para tapar apenas a carne.

Dica: A acidez e os óleos essenciais da laranja ajudam a amaciar a carne e dão um sabor fresco que contrasta com a gordura pesada.
3 ✓

Amaciar: Deixa levantar fervura, depois reduz o lume, tapa e cozinha lentamente durante cerca de 2-2,5 horas, até a carne ficar totalmente tenra (desfaz-se com o garfo).

Dica: Esta é a fase de estufar. Se a água desaparecer demasiado depressa, repõe.
4 ✓

Fritar (Crisping): Retira a tampa. Aumenta o lume e deixa ferver TODA a água. Quando a água desaparecer, a carne começará a fritar na gordura derretida (vai crepitar).

Dica: Esta é a magia: a carne cozida torna-se carne frita. Mexe cuidadosamente para não desfazer em papa, mas para dourar de todos os lados.
5 ✓

Servir: Retira a casca de laranja e a cebola. Desfia a carne em pedaços grosseiros. Serve em tortilhas quentes com cebola, coentros e lima.

Dica: O recheio de taco tradicional é simples: cebola e coentros. A salsa pode ir à vontade!

Perguntas Frequentes

Queimou antes de ficar macia.
O lume estava demasiado alto ou tinha pouca água/gordura. Mantém o lume baixo, o líquido deve apenas fervilhar.
Não ficou crocante.
Não deixaste evaporar a água toda no final, ou não havia gordura suficiente debaixo da carne para fritar. Adiciona uma colher de banha no final!

Ingredientes

  • 1.5 kg Pá de porco (peça com mais gordura)
  • 2 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta moída
  • 1 c. chá Cominhos moídos
  • 1 c. chá Oregãos secos
  • 4 dentes Alho
  • 1 unidade Sumo de laranja e a casca (inteira)
  • 1 unidade Cebola (em quartos)
  • 2 c. sopa Banha ou óleo
  • 300 ml Água (ou a suficiente para cobrir)