Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Pörkölt com coxa de ganso servido
Pörkölt húngaro tradicional de coxa de ganso

Pörkölt com Coxa de Ganso

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O pörkölt de coxa de ganso é a categoria rainha dos "almoços de domingo". A carne de ganso é escura, fibrosa e saborosa, e a gordura sob a pele coze no molho, tornando-o incrivelmente rico. Este prato requer paciência: a coxa de ganso precisa de muito tempo para se soltar do osso, mas o resultado é um pörkölt tão espesso e pegajoso (colagénio) que a colher fica em pé.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 2 h
⌛ Tempo Total 2 h 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 850 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande (largo, para as coxas caberem)
  • Pinça para virar

Preparação

1 ✓

Preparação da carne: Lava as coxas, retira os canudos das penas (se houver) com uma pinça. Se a pele for muito gorda, corta as partes penduradas (podes fritar torresmos depois).

Dica: A pele deve ficar, protege a carne e dá sabor.
2 ✓

Refogar a cebola: Na gordura, refoga a cebola picada finamente até ficar translúcida, quase castanha.

Dica: Para o pörkölt de ganso, a cebola "mais escura" combina bem, dá um sabor mais profundo.
3 ✓

Base de pimentão: Retira do lume, mistura o colorau, depois o pimento e tomate cortados. Rega com um pouco de água, volta a colocar no lume e cozinha até os vegetais se desfazerem.

Dica: Esta é a base do molho espesso.
4 ✓

Colocar a carne: Coloca as coxas. Envolve na base espessa. Salga, tempera com pimenta e cominhos.

Dica: Os cominhos ajudam na digestão da carne gorda.
5 ✓

Cozinhar: Rega com água suficiente para cobrir. Cozinha tapado, em lume brando, durante aprox. 1,5 - 2 horas.

Dica: Só está pronto quando a carne se separar do osso na extremidade da coxa.
6 ✓

Retirar a gordura e servir: No final, se a camada de gordura no topo for muito grossa, retira-a. Serve com batata cozida.

Dica: A batata absorve o molho gordo e com pimentão.

Perguntas Frequentes

Ficou muito gorduroso.
O ganso liberta muita gordura. No final da cozedura, retira a gordura em excesso do topo com uma colher (mas não deites fora, barra no pão!).
Ainda está duro.
O ganso é um animal musculoso. Dá-lhe mais tempo e água. Pode demorar até 2-2,5 horas.

Ingredientes

  • 4 unidades Coxa de ganso
  • 3 unidades Cebola
  • 3 dentes Alho
  • 2 c. sopa Colorau
  • 2 unidades Tomate
  • 1 unidade Pimento
  • 1 c. sopa Gordura de ganso (para iniciar)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Cominhos moídos