Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Pörkölt de pombo, preparado à maneira tradicional húngara
Prato de caça especial com carne de pombo macia

Pörkölt de Pombo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A carne de pombo é vermelho-escura, densa e o sabor lembra as aves de caça. Antigamente davam-na aos convalescentes, porque é extremamente nutritiva. Hoje é uma verdadeira iguaria. Como a carne de pombo pode ser mais seca que a de frango, a técnica de pörkölt (estufar em molho abundante) é o método ideal para que se mantenha macia.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 1 h 10 min
⌛ Tempo Total 1 h 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 500 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho
  • Tesoura de aves

Preparação

1 ✓

Preparação: Corta os pombos em 4 partes. Refoga a cebola picada na gordura.

Dica: A gordura de pato e o sabor do pombo são parentes, complementam-se bem.
2 ✓

Base do Pörkölt: Retira a cebola do lume, mistura com o colorau. Deita um pouco de água.

Dica: O início clássico: a gordura realça o sabor do colorau.
3 ✓

Fritar a carne: Coloca os pedaços de pombo. Envolve na base de pörkölt até a carne "selar". Adiciona o pimento, o tomate, o alho, a folha de louro.

Dica: A folha de louro suaviza o cheiro por vezes demasiado intenso do pombo.
4 ✓

Estufar: Rega com o vinho e água suficiente para cobrir. Cozinha lentamente tapado.

Dica: Os ácidos do vinho ajudam a amaciar as fibras da carne.
5 ✓

Espessar: Quando a carne estiver macia, retira a tampa e cozinha até o molho engrossar.

Dica: O molho deve ser bom para molhar o pão!
6 ✓

Servir: Serve com Tarhonya ou Nokedli.

Dica: A carne deve ser chupada dos ossinhos do pombo, não é comida de faca e garfo.

Perguntas Frequentes

Ficou rijo.
A idade do pombo conta. O pombo jovem coze depressa, o mais velho precisa de mais tempo (até 1,5 horas).

Ingredientes

  • 800 g Pombo (limpo, cortado)
  • 2 unidades Cebola
  • 3 c. sopa Gordura de pato (ou banha de porco)
  • 2 c. sopa Colorau
  • 1 dl Vinho tinto
  • 1 unidade Tomate
  • 1 unidade Pimento
  • 1 c. chá Sal
  • 2 unidades Folha de louro