Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Sopa Pozole servida
Sopa Pozole mexicana autêntica com lima e tortilha

Pozole

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Sopas
A alma do Pozole é o "hominy" (milho nixtamalizado). É um processo antigo onde o milho é demolhado em água alcalina, o que faz os grãos incharem, a pele soltar-se e "abrirem" como uma flor. Este processo torna o milho digerível e nutritivo. A sopa é rica, com carne, e as coberturas frescas (rabanete, alface, lima) tornam a sua textura realmente interessante.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 3 h
⌛ Tempo Total 3 h 30 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 600 kcal
🌍 Cozinha Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande: para a cozedura longa.
  • Liquidificador: para o molho de chili.

Preparação

1 ✓

Coloca a carne, a cebola, o alho e o milho na água. Cozinha lentamente durante 2-3 horas, até a carne ficar tenra.

Dica: A pá de porco está cheia de tecido conjuntivo, que precisa de tempo para se tornar gelatinoso.
2 ✓

Entretanto, demolha os chilis secos em água quente por 15 minutos, retira as sementes e tritura até obter um creme com um pouco da água da demolha. Coa para a sopa.

Dica: A rehidratação dos chilis torna-os macios, permitindo fazer um molho cremoso que engrossa e dá sabor à sopa.
3 ✓

Adiciona os oregãos, sal e cozinha tudo junto por mais 30 minutos.

Dica: A união dos sabores (difusão) acontece realmente agora.
4 ✓

Serve bem quente, polvilha generosamente com rabanete e alface no prato, rega com lima e acompanha com chips estaladiços.

Dica: Os vegetais frescos e crocantes e a lima ácida equilibram a natureza gorda e pesada da sopa.

Perguntas Frequentes

Onde arranjo hominy?
Em lojas mexicanas especializadas, geralmente em lata com o nome "Maiz Pozolero". O milho doce normal não serve!

Ingredientes

  • 1 kg Carne de porco (pá, em cubos)
  • 500 g Milho hominy seco (ou em lata)
  • 1 unidade Cebola branca
  • 3 dentes Alho
  • 4 unidades Chili guajillo seco
  • 2 unidades Chili ancho seco
  • 1 c. sopa Oregãos secos
  • 1 c. sopa Sal
  • 2 l Água
  • 2 unidades Lima fresca
  • 5 unidades Rabanete
  • 100 g Alface iceberg (em tiras)
  • 150 g Tortilla chips