Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Puré de castanha decorado com chantilly e raspas de chocolate
A clássica sobremesa húngara de puré de castanha com nuvens de chantilly.

Puré de castanha

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O puré de castanha é o parente húngaro da sobremesa Mont Blanc, um verdadeiro clássico de outono-inverno. A sua especialidade reside no contraste entre o sabor natural a noz da castanha e a cremosidade das natas. Embora pareça simples, o segredo de um bom puré é a qualidade da castanha e a consistência certa do chantilly – não pode ser manteiga, nem líquido.
🕒 Prep. 20 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Espremedor de batata: Indispensável para fazer as 'minhocas' características.
  • Batedeira manual: Para bater as natas.
  • Ralador: Para a decoração de chocolate.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Deixa a massa de castanha descongelar à temperatura ambiente, depois coloca numa taça e esmaga com um garfo.

Dica: A massa fria é difícil de trabalhar e pode ficar com grumos. As gorduras e fibras à temperatura ambiente misturam-se mais facilmente.
2 ✓

Mistura o rum, metade do açúcar baunilhado e, se necessário, leite ou natas líquidas suficientes para obter uma consistência moldável, mas não pegajosa.

Dica: A quantidade de líquido depende da humidade da castanha. O objetivo é uma consistência tipo plasticina, que passe facilmente pelo espremedor.
3 ✓

Bate as natas frias com o restante açúcar até obteres um chantilly medianamente firme.

Dica: As natas devem estar geladas, caso contrário a gordura separa-se e transforma-se em manteiga em vez de espuma. (Quebra da emulsão).
4 ✓

Coloca a massa de castanha misturada no espremedor de batata e espreme diretamente para os pratos ou taças, formando um monte solto.

Dica: Não esmagues o puré espremido com a colher, pois perde a textura leve.
5 ✓

Cobre generosamente com chantilly e rala chocolate preto por cima.

Dica: O amargo do chocolate preto contrabalança a doçura da castanha e das natas.

Perguntas Frequentes

Porque ficou a massa muito dura?
Provavelmente a castanha secou, ou adicionaste pouco líquido (natas/xarope).
Posso usar massa de castanha pronta?
Sim, a receita foi feita para isso, mas atenção ao teor de açúcar. Se for adoçada, precisas de menos açúcar extra.

Ingredientes

  • 250 g Massa de castanha (natural ou ligeiramente adoçada)
  • 200 ml Natas para bater frias (min. 30%)
  • 1 pacote Açúcar baunilhado
  • 30 g Açúcar em pó
  • 1 c. sopa Rum ou aroma de rum
  • 50 g Chocolate preto (min. 60%)
  • 50 ml Leite (para soltar, conforme necessário)