Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Pyttipanna com ovo estrelado e beterraba em conserva
Prato único escandinavo de carne, batata e ovo estrelado

Pyttipanna com beterraba em conserva

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Os suecos sabem o que é preciso para acompanhar um prato pesado e gordo: acidez. A doçura terrosa e o caráter avinagrado da beterraba em conserva ('inlagda rödbetor') criam um contraste perfeito com as batatas fritas salgadas e a carne. Esta combinação de sabores é um dos pilares da cozinha escandinava: gordura, sal, textura crocante e um pouco de acidez para equilibrar.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Sueca

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira: Para fritar.
  • Tigelas pequenas: Para servir a beterraba.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Corte as batatas em cubos, coza previamente em água com sal (aprox. 6-8 minutos), depois escorra e deixe arrefecer completamente.

Dica: Durante o arrefecimento, a estrutura do amido estabiliza, para que os cubos não virem puré ao fritar.
2 ✓

Pique a cebola finamente e corte a carne em cubos. Prepare a beterraba (escorra).

Dica: O sumo da beterraba mancha muito, cuidado com os têxteis da cozinha!
3 ✓

Na frigideira, refogue a cebola numa mistura de óleo e manteiga até ficar dourada. Adicione a carne e as batatas.

Dica: Se a frigideira for grande o suficiente, pode ir tudo ao mesmo tempo. Se não, frite as batatas separadamente para ficarem crocantes.
4 ✓

Frite tudo em lume médio-alto, virando frequentemente, até as batatas ganharem uma crosta crocante e as bordas da carne dourarem também (aprox. 10-15 minutos). Tempere com sal e pimenta.

Dica: O dourado (reação de Maillard) dá o sabor, não retire do lume demasiado cedo.
5 ✓

Entretanto, estrelar ovos: coloque o ovo numa frigideira quente com manteiga e frite até a clara solidificar, mas a gema permanecer trémula.

Dica: Se colocar uma tampa por um minuto, o topo da clara coze mais rápido.
6 ✓

Sirva o Pyttipanna quente com o ovo estrelado por cima, acompanhado pela beterraba em conserva fria.

Dica: O contraste de temperatura entre a beterraba fria e a comida quente torna a garfada interessante.

Perguntas Frequentes

Posso misturar a beterraba com a comida?
Tradicionalmente é servida à parte ou na borda do prato. Se misturar, todo o prato ficará cor-de-rosa devido ao sumo da beterraba!
Que beterraba devo comprar?
A clássica beterraba em conserva fatiada ondulada e avinagrada é a mais autêntica para este prato.

Ingredientes

  • 600 g Batata
  • 300 g Carne de vaca cozida
  • 2 unidade Cebola roxa
  • 40 g Manteiga
  • 2 c. sopa Óleo
  • 2 unidade Ovo
  • 200 g Beterraba em conserva (fatiada)
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída