Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Quiche Lorraine clássica, em massa friável estaladiça com recheio cremoso, pedaços de bacon e queijo.
Quiche Lorraine – Uma das tartes salgadas mais conhecidas da cozinha francesa com massa estaladiça e recheio cremoso de bacon e queijo.

Quiche Lorraine

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A rainha da cozinha de bistrô francesa, a Quiche Lorraine é o encontro da riqueza e da simplicidade. A base é uma massa amanteigada friável (pâte brisée), recheada com um creme de natas e ovos salgado (royale). O sabor fumado do bacon permeia o creme suave, criando a bomba 'umami'. Embora muitos pensem que é pequeno-almoço, na verdade é um almoço ou jantar substancial, que podemos consumir tanto frio como quente.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h 20 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 620 kcal
🌍 Cozinha Francesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de tarte (aprox. 24-26 cm)
  • Rolo da massa
  • Papel vegetal e pesos de cozedura (feijão ou arroz) para cozer a cego
  • Frigideira
  • Tigela para o creme

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Esfarele a manteiga fria com a farinha com movimentos rápidos, adicione um ovo e uma pitada de sal, depois amasse rapidamente. Coloque no frigorífico por 30 minutos.

Dica: Com o calor das mãos a manteiga pode derreter, tornando a massa dura, não friável. Trabalhe depressa! (Tecnologia de massa areada).
2 ✓

Estenda a massa, forre a forma com ela. Pique com um garfo, coloque papel vegetal e peso (ex. feijão seco), depois pré-coza a 180°C durante 10 minutos.

Dica: Isto é a 'cozedura a cego'. O peso impede que a massa inche, e a pré-cozedura impede que ensope com o recheio.
3 ✓

Entretanto, aloure o bacon em cubos e a cebola numa frigideira, depois deixe arrefecer um pouco.

Dica: Escorra a gordura em excesso para que o prato não fique demasiado pesado.
4 ✓

Misture as natas com os restantes dois ovos, sal, pimenta e o queijo ralado.

Dica: O queijo originalmente não faz parte da Lorraine clássica, mas enriquece o sabor e a textura.
5 ✓

Espalhe a cebola com bacon sobre a massa, deite o creme de ovos por cima e coza durante 25-30 minutos, até o topo ficar dourado e o centro já não tremer.

Dica: Deixe arrefecer até ficar morno antes de fatiar, para que o creme solidifique e possa ser cortado lindamente.

Perguntas Frequentes

Porque ficou o fundo ensopado?
Não pré-cozeu (a cego) a massa, ou deitou o recheio demasiado quente. A pré-cozedura cria uma crosta que protege a massa do líquido.
O recheio abateu.
Os soufflés de ovo (como o recheio da quiche) abatem naturalmente um pouco ao arrefecer, não é um defeito.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de trigo fina
  • 100 g Manteiga (fria, em cubos)
  • 3 unidade Ovos
  • 200 ml Natas (min. 30%)
  • 150 g Bacon
  • 1 unidade Cebola
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta moída
  • 100 g Queijo (ex. Gruyère ou Emmental)