Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco
Ramen com coxa de frango frita e ovo mal cozido
Sopa ramen estilo japonês com frango crocante e ovo mal cozido

Ramen com coxa de frango frita

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Sopas
O ramen no Japão é mais do que uma sopa: é a arte da cozedura lenta e da montagem precisa. O encontro do caldo denso, rico em colagénio, com a massa elástica dá a alma ao prato. Nesta versão, a textura da coxa de frango frita crocante cria um contraste com o caldo sedoso, enquanto o molho de soja e o gengibre criam um sabor profundo e umami. O segredo do ramen perfeito está no timing: o caldo quente deve encontrar-se imediatamente com a massa acabada de cozer, para que os sabores se imponham de forma explosiva.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 780 kcal
🌍 Cozinha Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande (para fritar o frango)
  • Tacho médio (para a sopa)
  • Panela (para cozer a massa e o ovo)
  • Passador
  • Faca afiada
  • Tigelas de sopa fundas

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Soja
⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Seque os filetes de coxa de frango e tempere bem com sal e pimenta de ambos os lados.

Dica: Remover a humidade é importante para que a carne frite e não coza a vapor na frigideira (Reação de Maillard).
2 ✓

Numa frigideira, aqueça um pouco de óleo em lume médio. Coloque o frango com a pele para baixo e frite durante 6-8 minutos, até a pele ficar castanha dourada escura e crocante. Vire e frite o outro lado por 4-5 minutos até estar completamente cozinhado.

Dica: Não mova a carne no início, deixe formar a crosta crocante.
3 ✓

Retire o frango da frigideira e deixe descansar numa tábua de corte por 5-10 minutos.

Dica: Durante o descanso, os sucos da carne, que migraram para o interior devido ao calor, redistribuem-se entre as fibras, mantendo a carne suculenta.
4 ✓

Enquanto a carne descansa, aqueça o óleo de sésamo num tacho. Deite o alho esmagado e o gengibre ralado, refogue por meio minuto até libertar um cheiro intenso, mas sem dourar.

Dica: O alho queima rapidamente e fica amargo, por isso esteja atento!
5 ✓

Cubra com o caldo de frango e o molho de soja. Deixe ferver, depois baixe o lume e deixe a ferver suavemente por 5-10 minutos.

Dica: Assim os sabores apuram num todo harmonioso.
6 ✓

Entretanto, noutra panela, ferva água. Coloque os ovos com cuidado e coza exatamente durante 6 minutos e meio. Transfira-os imediatamente para uma tigela com água com gelo e deixe arrefecer completamente.

Dica: O choque térmico pára a cozedura e contrai o conteúdo do ovo, separando a membrana da casca, facilitando o descasque.
7 ✓

Na mesma água a ferver, coza a massa ramen de acordo com o tempo indicado na embalagem (geralmente 2-3 minutos), até ficar elástica mas não se desfazer. Escorra.

Dica: Não passe por água fria, a menos que esteja a fazer uma salada de massa fria – o amido ajuda a que a sopa adira à massa.
8 ✓

Monte a tigela: coloque a massa em pratos fundos. Verta a sopa quente por cima. Coloque o frango fatiado, o ovo cortado ao meio, os espinafres crus e o ceboleto em rodelas no topo.

Dica: O calor da sopa quente é suficiente para murchar as folhas de espinafre tenras na tigela.

Perguntas Frequentes

Porque ficou a massa demasiado mole?
Provavelmente cozeu demasiado tempo ou deixou ficar na água quente. Vale a pena cozer a massa ramen "al dente", porque amolece mais na sopa quente.
O que fazer se não tiver caldo?
Pode usar um cubo de caldo de boa qualidade, mas nesse caso use menos molho de soja, porque o cubo é mais salgado.
Como fica a gema do ovo líquida?
O tempo exato de cozedura de 6-7 minutos e o banho de gelo imediato são a chave. Isso pára o calor, mantendo o interior cremoso.

Ingredientes

  • 200 g Massa Ramen (seca ou fresca)
  • 300 g Filete de coxa de frango (com pele)
  • 2 unidades Ovo (tamanho M)
  • 800 ml Caldo de frango
  • 2 c. sopa Molho de soja (tipo japonês)
  • 1 c. sopa Óleo de sésamo
  • 1 c. sopa Óleo (para fritar)
  • 2 dentes Alho
  • 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
  • 2 unidades Ceboleto
  • 20 g Folhas de espinafre frescas
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta preta