- Quanto tempo dura?
- No frigorífico, guardado no seu xarope, mantém-se delicioso por 3-4 dias.
- Posso usar queijo quark de compra?
- Sim, mas escolha um tipo granulado e mais seco, e esprema muito bem.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Rasgulla de Queijo Quark
O Rasgulla é a rainha dos 'doces de leite' na Índia. Embora pareça simples – pois é apenas queijo e xarope de açúcar –, a sua preparação é um verdadeiro jogo de paciência. O objetivo é alcançar uma estrutura cheia de ar e elástica, que liberta todo o sumo doce ao morder. Esta versão refresca a doçura densa com sabores de limão e baunilha.
Ingredientes
500
g
Queijo Quark (quanto mais seco melhor)
1
c. sopa
Farinha fina
150
g
Açúcar granulado
1
pau
Canela
600
ml
Água
1
c. sopa
Sumo de limão fresco
1
c. chá
Extrato de baunilha
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Peneira ou pano de cozinha
- Tacho grande com tampa
- Tabuleiro para amassar
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Embrulhe o queijo num pano de cozinha limpo, torça a ponta e esprema a humidade até ficar esfarelado e seco.
Dica: Se o queijo ficar aquoso, as bolas desfazem-se e tornam o xarope turvo.
2
✓
Coloque o queijo numa superfície lisa. Com a borda da palma da mão, comece a esmagar e amassar. Faça isso até os grãos desaparecerem e obter uma massa lisa e cremosa (aprox. 10 minutos).
Dica: Este 'amassar' organiza as proteínas numa rede elástica, que mantém a forma ao cozer.
3
✓
Polvilhe com a farinha e amasse bem mais uma vez.
Dica: A farinha ajuda a ligar a humidade restante.
4
✓
Forme 12-15 pequenas bolas com a massa. Role entre as palmas das mãos até a superfície ficar perfeitamente lisa.
Dica: Qualquer fissura na superfície significa que vai abrir aí durante a cozedura.
5
✓
Num tacho largo, ferva a água com o açúcar, canela e baunilha. Quando ferver, deite o sumo de limão.
Dica: O sumo de limão impede que o açúcar recristalize ao arrefecer.
6
✓
Coloque as bolas no xarope a ferver, tape e cozinhe em lume médio por 20 minutos. Não retire a tampa!
Dica: A cozedura a vapor é essencial para o aumento de volume (levedação física com vapor).
7
✓
Retire do lume e deixe as bolas arrefecerem no xarope. Ao servir, regue com um pouco de xarope de limão.
Dica: Pode comer-se morno, mas frio a textura é mais firme.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Queijo Quark (quanto mais seco melhor)
- 1 c. sopa Farinha fina
- 150 g Açúcar granulado
- 1 pau Canela
- 600 ml Água
- 1 c. sopa Sumo de limão fresco
- 1 c. chá Extrato de baunilha