Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Ratatouille com legumes assados coloridos, decorado com ervas frescas
Mistura vibrante de beringela, curgete e tomate frescos.

Ratatouille

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Ratatouille traz o sol da Provença para o prato. Embora muitos conheçam apenas como 'ragu de legumes misturados', o verdadeiro segredo (que Paul Bocuse também defendia) é que os legumes não devem ser fritos todos juntos, mas sim separados ou por fases. Assim cada legume mantém o seu próprio carácter, não cozem numa massa única, e os sabores prevalecem puramente.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 200 kcal
🌍 Cozinha Francesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande: Para os legumes dourarem e não apenas cozinharem a vapor.

Preparação

1 ✓

Corte a beringela em cubos, polvilhe com sal e deixe repousar 10 minutos, depois seque a humidade com papel de cozinha.

Dica: O sal extrai água (osmose), assim a beringela absorve menos óleo ao fritar e não fica esponjosa.
2 ✓

Corte todos os legumes em cubos mais ou menos iguais de 2 cm.

Dica: O tamanho uniforme garante que haja equilíbrio em cada dentada e cozinhem ao mesmo tempo.
3 ✓

Numa frigideira grande aqueça um pouco de azeite e frite a beringela até dourar, depois retire para uma taça. Frite a curgete também separadamente da mesma forma e retire.

Dica: Este passo garante que os legumes tenham sabor tostado e não apenas cozido.
4 ✓

Reponha o azeite e refogue a cebola e o pimento picados. Quando estiver mole, adicione o alho esmagado.

Dica: Adicione o alho apenas no fim, pois queima depressa e fica amargo.
5 ✓

Coloque a beringela e a curgete de volta, adicione o tomate em cubos e as especiarias (tomilho, orégãos).

Dica: A acidez do tomate ajuda a manter os outros legumes inteiros.
6 ✓

Tape e estufe em lume brando por 15-20 minutos, depois destape e deixe evaporar o líquido em excesso.

Dica: Está bom se o molho for espesso e cremoso, não aguado.
7 ✓

Antes de servir misture o manjericão fresco.

Dica: O calor destrói o aroma do manjericão, por isso adicione sempre fresco no final.

Perguntas Frequentes

Porque ficou amargo?
Provavelmente queimou o alho ou a casca da beringela. Vale a pena salgar a beringela antes de fritar para perder o sabor amargo.
Pode congelar?
Sim, mas após descongelar a textura fica mais mole, servirá mais como molho para massas.

Ingredientes

  • 1 unidade Beringela
  • 1 unidade Curgete
  • 2 unidade Pimento (vermelho e amarelo)
  • 4 unidade Tomate maduro
  • 1 cabeça Cebola roxa
  • 3 dente Alho
  • 50 ml Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta moída na hora
  • 1 c. chá Manjericão fresco
  • 1 c. chá Orégãos secos
  • 1 pé Tomilho fresco