Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Beef Rendang servido com arroz branco e coentros
Rendang indonésio autêntico com carne cozinhada lentamente

Rendang de vaca

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Muitos pensam que é caril, mas o Rendang é tecnicamente um método de conservação. A essência é cozinhar a carne de vaca em leite de coco condimentado até que toda a água evapore e a carne comece a fritar ('caramelizar') no óleo que resta do leite de coco. O resultado é um prato de carne escuro, intenso, quase preto, que se conserva durante semanas sem refrigeração (tradicionalmente).
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 3 h
⌛ Tempo Total 3 h 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Cozinha Indonésia

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou tacho de parede grossa
  • Picadora

Preparação

1 ✓

Prepare a pasta de especiarias: triture a cebola, o alho, o gengibre, a curcuma e a malagueta.

Dica: Adicione um pouco de óleo ou água para a máquina funcionar melhor.
2 ✓

Refogue a pasta no óleo com a canela e a erva-príncipe até ficar perfumada e começar a escurecer.

Dica: O sabor a cebola crua deve desaparecer no início.
3 ✓

Junte a carne em cubos, envolva, e depois regue com o leite de coco. Tempere com sal e adicione o tamarindo.

Dica: A acidez do tamarindo é necessária para contrabalançar a gordura do leite de coco.
4 ✓

Cozinhe em lume médio sem tampa. Primeiro coze com muito líquido, depois começa a engrossar.

Dica: O objetivo é a evaporação da água.
5 ✓

Quando o molho tiver engrossado completamente e o óleo se separar (aprox. 2.5-3 horas), reduza o lume e frite a carne no próprio molho até ficar castanho escuro.

Dica: É aqui que a magia acontece: o 'queijo' de coco carameliza sobre a carne.

Perguntas Frequentes

Por que é preciso cozinhar tanto tempo?
Tem duas fases: primeiro a carne amacia (cozedura), depois frita (fritura). Se parar antes, terá apenas um caril simples.
O fundo queimou!
Na última meia hora é preciso mexer constantemente, porque o creme de coco espesso agarra facilmente.

Ingredientes

  • 1 kg Carne de vaca (chambão ou cachaço)
  • 400 ml Leite de coco (lata, alto teor de gordura)
  • 2 unidade Cebola
  • 4 dente Alho
  • 2 c. sopa Gengibre fresco
  • 1 c. chá Curcuma
  • 1 c. chá Malagueta (a gosto)
  • 1 unidade Pau de canela
  • 1 c. sopa Pasta de tamarindo (ou sumo de lima)
  • 2 unidade Erva-príncipe (esmagada)
  • 1 c. chá Sal
  • 3 c. sopa Óleo