- A massa parte-se ao estender, o que fiz de errado?
- A massa está muito seca. Amasse com mais um pouco de leite ou manteiga derretida!
- Muito pegajosa, não consigo estender.
- Adicione mais bolacha triturada, ou coloque no frigorífico durante 15 minutos para a manteiga endurecer um pouco.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Rolo de Bolacha com Chocolate
A rainha dos doces 'sem forno', parente próximo do rolo de coco. Esta receita traz de volta a sensação retro numa roupagem moderna. O segredo está no teor de humidade correto da massa de bolacha: deve ser suficientemente macia para não partir ao enrolar, mas suficientemente firme para manter a forma. Solução de emergência ideal para convidados inesperados ou se não quiser ligar o forno.
Ingredientes
250
g
Bolacha Maria triturada
30
g
Cacau em pó (sem açúcar)
100
g
Açúcar em pó
100
ml
Leite
1
c. chá
Extrato de baunilha
100
g
Manteiga (derretida)
150
g
Creme (p. ex. mascarpone, creme de manteiga ou creme de avelã)
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Equipamento Necessário
- Taça de mistura grande
- Tábua de estender
- Papel vegetal ou película aderente
- Rolo da massa
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Misture a bolacha triturada com o cacau em pó e o açúcar em pó numa taça.
Dica: Vale a pena peneirar o cacau em pó para não ficarem grumos amargos.
2
✓
Junte a manteiga derretida, a baunilha e a maior parte do leite. Comece a amassar à mão.
Dica: A quantidade de leite depende da secura da bolacha. Adicione gradualmente até obter uma massa tipo plasticina, fácil de moldar.
3
✓
Estenda uma folha de papel vegetal, coloque a bola de massa e coloque outra folha de papel por cima. Estenda assim num retângulo de aprox. meio cm de espessura.
Dica: Estendendo entre os dois papéis não cola ao rolo, e não é preciso polvilhar com farinha/açúcar, o que secaria a massa.
4
✓
Retire o papel de cima. Barre a massa com o creme escolhido, deixando 1 cm nas bordas.
Dica: Se usar creme de avelã, aqueça um pouco para ser mais fácil de barrar e não levantar a massa.
5
✓
Com a ajuda do papel de baixo, enrole apertado pelo lado mais longo. Embrulhe no papel ou em película e coloque no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Dica: Durante o arrefecimento a manteiga e a bolacha solidificam, permitindo fatiar bonitamente com uma faca afiada. (Cristalização da gordura).
6
✓
Antes de servir, fatie em rolos da grossura de um dedo com uma faca molhada em água quente.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Bolacha Maria triturada
- 30 g Cacau em pó (sem açúcar)
- 100 g Açúcar em pó
- 100 ml Leite
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 100 g Manteiga (derretida)
- 150 g Creme (p. ex. mascarpone, creme de manteiga ou creme de avelã)