Versão vegetariana do Janssons frestelse, prato cremoso com cobertura crocante Tentação de Jansson vegetariana (Janssons frestelse) Raita de ervilhas e menta servida, decorada com menta fresca e ervilhas Raita de ervilhas e menta Kedgeree com salmão, prato cremoso de peixe, servido com ovos frescos Kedgeree com salmão Saganaki com camarão, servido com molho de tomate e vinho branco, e queijo feta Saganaki com camarão (Garides saganaki) Gelado de arroz doce e canela servido Gelado de arroz doce e canela Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Versão vegetariana do Janssons frestelse, prato cremoso com cobertura crocante Tentação de Jansson vegetariana (Janssons frestelse) Raita de ervilhas e menta servida, decorada com menta fresca e ervilhas Raita de ervilhas e menta Kedgeree com salmão, prato cremoso de peixe, servido com ovos frescos Kedgeree com salmão Saganaki com camarão, servido com molho de tomate e vinho branco, e queijo feta Saganaki com camarão (Garides saganaki) Gelado de arroz doce e canela servido Gelado de arroz doce e canela Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias
Saganaki com camarão, servido com molho de tomate e vinho branco, e queijo feta
Marisco, queijo feta e molho de vinho branco

Saganaki com camarão (Garides saganaki)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O 'Saganaki' na verdade não significa o queijo, mas a pequena frigideira de duas asas onde o prato é feito. Este prato é a estrela das tabernas gregas: o triângulo do camarão doce, molho de tomate ácido e queijo feta salgado. O segredo está no equilíbrio – o molho deve ser espesso o suficiente para envolver o camarão, mas não se deve cozinhar demasiado o marisco, pois fica com textura de borracha.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Grega

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira pesada: Tradicionalmente de ferro fundido, mas qualquer frigideira de fundo grosso serve.
  • Tesoura de cozinha: Para cortar a casca do camarão (se não comprar limpo).

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Crustáceos
⚠️ Sulfitos (vinho)

Preparação

1 ✓

Prepare os ingredientes: pique finamente a cebola e o alho, corte o tomate em cubos. Seque os camarões.

Dica: A humidade é inimiga da fritura. O camarão seco frita melhor.
2 ✓

Na frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue mais meio minuto, até começar a cheirar.

Dica: O alho adiciona-se mais tarde porque, devido ao maior teor de açúcar, queima mais cedo e fica amargo.
3 ✓

Junte o tomate, tempere com sal, pimenta e polvilhe com orégãos. Regue com o vinho e cozinhe por 10 minutos, até o molho engrossar e o álcool evaporar.

Dica: Os licopenos do tomate dissolvem-se em gordura, por isso a base de azeite é essencial para os sabores.
4 ✓

Coloque os camarões no molho. Cozinhe 1-2 minutos de cada lado, até ficarem cor-de-rosa e começarem a enrolar.

Dica: Assim que o camarão se enrolar em 'C', está pronto. Se fechar em 'O', passou do ponto e ficará pastoso.
5 ✓

Esfarele o feta em pedaços grandes por cima, tape por 2 minutos para o queijo aquecer, mas não derreter.

Dica: A textura do feta dá contraste junto ao tomate macio e ao camarão elástico.
6 ✓

Sirva imediatamente, polvilhado com salsa fresca e gomos de limão. Pão fresco é obrigatório para molhar no molho!

Dica: Esprema o limão apenas ao servir, para o ácido não desbotar as ervas verdes.

Perguntas Frequentes

Posso usar camarão congelado?
Sim, mas descongele lentamente no frigorífico e seque a água antes de fritar. O camarão molhado coze a vapor, não frita.
O feta não derrete completamente?
Não, e isso é bom! O feta é um queijo ácido que amolece com o calor, mas mantém a forma, dando uma textura mastigável no molho.

Ingredientes

  • 500 g Camarão (cru, limpo)
  • 3 c. sopa Azeite virgem extra
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 3 unidade Tomate maduro (ou 1 lata de tomate em pedaços)
  • 150 g Queijo Feta (de boa qualidade, em pedaços)
  • 100 ml Vinho branco seco (ou Ouzo para sabor autêntico)
  • 1 c. chá Orégãos secos
  • 1 pitada Sal (com cuidado, o feta é salgado!)
  • 1 pitada Pimenta moída na hora
  • 1 molho Salsa fresca
  • 1 unidade Limão