Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Saji com sumo de limão, servido com coentros frescos
Peixe frito suculento realçado com sumo de limão fresco e especiarias.

Saji com sumo de limão

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O 'Saji' (ou Sajji) é originalmente um prato de carne assada no espeto do Paquistão, mas esta versão é uma interpretação mais leve e costeira, onde o peixe assume o protagonismo. A essência da receita é o jogo entre a crosta de especiarias e o sumo de limão: os sabores terrosos dos cominhos e da paprika são avivados pela acidez do limão, enquanto a carne do peixe permanece tenra. É um exemplo perfeito de como criar qualidade de restaurante a partir de poucos ingredientes, com a ajuda da técnica (fritar e acidificar).
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira (de preferência antiaderente): Para fritar o peixe.
  • Espátula: Para virar com cuidado.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe

Preparação

1 ✓

Seca o peixe com papel de cozinha e corta em pedaços individuais. Mistura o sal, a pimenta, os cominhos e o colorau, e esfrega ambos os lados do peixe com esta mistura.

Dica: A superfície seca é importante para dourar.
2 ✓

Espreme os limões. Pica o alho finamente.

3 ✓

Aquece o óleo na frigideira em lume médio. Atira o alho e frita por meio minuto até começar a cheirar (não queimes!).

Dica: O alho aromatiza o óleo.
4 ✓

Coloca os peixes na frigideira. Frita 3-4 minutos de cada lado, até ganharem uma crosta vermelha bonita e a carne ficar branca.

Dica: Não movas o peixe desnecessariamente enquanto frita.
5 ✓

Quando o peixe estiver assado, rega com o sumo de limão e envolve cuidadosamente com o molho. Deixa no lume mais 1 minuto.

Dica: O sumo de limão reduz e engrossa, tornando-se um molho com as especiarias.
6 ✓

Serve imediatamente, polvilhado com coentros frescos.

Dica: O verde dos coentros refresca o prato visualmente e no sabor.

Perguntas Frequentes

Que peixe devo usar?
Qualquer filete de peixe de carne branca e estrutura firme (bacalhau fresco, tilápia) ou até bagre serve.
Porque é que o peixe se desfez?
Quiseste virar demasiado cedo. Espera até formar crosta no fundo, aí solta-se da frigideira.

Ingredientes

  • 500 g Filete de peixe (Saji, ou peixe de carne branca)
  • 2 unidades Limão
  • 3 dentes Alho
  • 2 c. sopa Óleo vegetal
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 0.5 c. chá Cominhos moídos
  • 1 c. chá Colorau
  • 1 molho Coentros frescos