Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Salada de lentilhas com beterraba assada servida
Combinação de inverno: beterraba caramelizada e lentilhas nutritivas

Salada de lentilhas com beterraba assada

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Entradas Saladas
O encontro das lentilhas de sabor terroso com a beterraba adoçada no forno cria uma harmonia de sabores clássica de inverno nesta salada. O sabor dos vegetais assados no forno é sempre mais concentrado do que os cozidos, por isso o açúcar caramelizado da beterraba equilibra perfeitamente o caráter apimentado da rúcula e a acidez do vinagre balsâmico.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 35 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro para assar a beterraba
  • Papel vegetal
  • Taça grande
  • Coador para as lentilhas
  • Faca afiada e tábua

Informação sobre Alergénios

⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave e descasque a beterraba, corte em cubos de aprox. 2x2 cm ou gomos.

Dica: Use luvas de borracha para descascar a beterraba se não quiser manchar as mãos.
2 ✓

Envolva a beterraba com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Espalhe num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Dica: Não sobrecarregue o tabuleiro, senão o legume vai cozer a vapor em vez de assar. O ar quente precisa de circular nos espaços.
3 ✓

Asse a beterraba por 25-30 minutos, até conseguir espetar um garfo facilmente e as bordas ficarem ligeiramente douradas.

Dica: O forno concentra o teor de açúcar do legume, tornando-o mais doce e saboroso. (Caramelização).
4 ✓

Entretanto, corte a cebola roxa em fatias muito finas e demolhe em água fria por 10 minutos.

Dica: A água fria remove os compostos sulfurosos picantes da cebola, mantendo-a crocante mas sem sabor agressivo.
5 ✓

Prepare o molho: num frasco pequeno, agite as restantes 3 colheres de azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, sal e pimenta até obter uma emulsão espessa e cremosa.

Dica: A mostarda não só dá sabor, como ajuda a estabilizar a mistura de óleo e vinagre para não se separar. (Emulsificação).
6 ✓

Numa taça grande, misture as lentilhas escorridas, a beterraba assada ainda morna, a cebola escorrida e a salsa picada.

Dica: Se misturar as lentilhas com o molho ainda mornas, os grãos de amido absorvem melhor os sabores. (Absorção).
7 ✓

Regue com o molho, envolva e, imediatamente antes de servir, misture a rúcula fresca para não murchar.

Dica: O molho ácido destrói a estrutura das folhas verdes, por isso adicione apenas no último momento.

Perguntas Frequentes

Posso usar lentilhas em lata?
Sim, as lentilhas em lata aceleram o processo. Lave bem antes de usar para remover o sabor do líquido de conservação.
Quanto tempo dura?
Pode ser consumida por 2-3 dias no frigorífico; aliás, no dia seguinte os sabores apuram ainda mais, embora a rúcula possa murchar um pouco.

Ingredientes

  • 200 g Lentilhas cozidas (ou 100g secas cozidas)
  • 300 g Beterraba crua
  • 100 g Rúcula fresca
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 4 c. sopa Azeite virgem extra
  • 2 c. sopa Vinagre balsâmico
  • 1 c. chá Mostarda Dijon
  • 1 molho Salsa fresca
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora