- Porque é que a quinoa é amarga?
- Existe uma camada protetora natural (saponina) na superfície das sementes. Esta deve ser removida com lavagem abundante em água quente antes de cozinhar.
- Pode ser preparada com antecedência?
- Sim, a quinoa aguenta bem o armazenamento, mas o molho e os legumes devem ser misturados antes de consumir.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Salada de quinoa com molho tahini
A quinoa é o ouro dos Incas, que aqui se encontra com os sabores do Médio Oriente. Esta salada é uma festa de texturas: as pequenas pérolas de quinoa estalam sob o dente, enquanto o pepino e o tomate dão frescura. O molho tahini não só dá sabor, como une os componentes, tornando cada garfada uma experiência completa.
Ingredientes
200
g
Quinoa (seca)
150
g
Tomate rijo
150
g
Pepino
1
unidade
Cebola roxa
1
molho
Salsa fresca
3
c. sopa
Tahini
3
c. sopa
Sumo de limão fresco
2
c. sopa
Azeite
1
dente
Alho
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Coador para lavar a quinoa
- Tacho
- Taça para misturar
- Vara de arames ou garfo para o molho
Informação sobre Alergénios
Sésamo
Preparação
1
✓
Coloque a quinoa num coador de rede fina e lave abundantemente sob água corrente quente por 1-2 minutos.
Dica: A espuma na água indica a presença de saponina. Lave até a água ficar límpida, caso contrário a comida pode ficar amarga.
2
✓
Coloque a quinoa no tacho, cubra com o dobro da água, salgue. Deixe ferver, depois cozinhe tapado em lume brando por 15 minutos, até absorver a água.
Dica: Está pronta quando os grãos ficam translúcidos e aparece a pequena 'cauda' branca (o gérmen).
3
✓
Retire do lume, coloque um pano de cozinha sob a tampa e deixe repousar 10 minutos. Depois solte com um garfo.
Dica: O pano absorve o excesso de vapor, deixando a quinoa solta e não uma papa pegajosa.
4
✓
Enquanto a quinoa arrefece, corte o tomate e o pepino em cubos pequenos, a cebola finamente e a salsa picada.
Dica: Tente cortar os legumes num tamanho próximo ao dos grãos de quinoa para melhor textura.
5
✓
Para o molho, misture o tahini, sumo de limão, alho esmagado, sal, pimenta e azeite até ficar homogéneo. Dilua com um pouco de água se estiver muito espesso.
Dica: A densidade do tahini varia, adicione água até obter um molho com consistência de natas.
6
✓
Envolva a quinoa morna com os legumes e o molho.
Dica: Deixe repousar 15 minutos antes de servir para os sabores se misturarem.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Quinoa (seca)
- 150 g Tomate rijo
- 150 g Pepino
- 1 unidade Cebola roxa
- 1 molho Salsa fresca
- 3 c. sopa Tahini
- 3 c. sopa Sumo de limão fresco
- 2 c. sopa Azeite
- 1 dente Alho
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta