Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Filete de salmão assado, com pele estaladiça e decorado com fatias de limão
Salmão assado suculento, temperado com limão e aneto fresco.

Salmão assado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Assar salmão é o exemplo clássico de 'menos é mais'. A carne deste peixe é rica em gorduras benéficas, que a mantêm suculenta, mas apenas se não assarmos demasiado. O objetivo é atingir uma textura rosada que se separa em lascas. O limão e o aneto são acompanhantes clássicos: o ácido e a especiaria fresca contrabalançam a gordura do peixe.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro
  • Papel vegetal
  • Pincel

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe

Preparação

1 ✓

Pré-aquece o forno a 200°C. Seca os filetes de salmão com papel de cozinha.

Dica: A humidade é inimiga do assado: o peixe molhado vai cozer a vapor, não assar.
2 ✓

Coloca as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal (com a pele para baixo, se tiver). Pincela com azeite, rega com o sumo de limão.

Dica: O ácido (sumo de limão) começa a 'cozinhar' a proteína antes de assar (desnaturação), por isso coloca apenas imediatamente antes de assar.
3 ✓

Salga, apimenta, e coloca rodelas de limão ao lado/em cima.

Dica: A rodela de limão assada carameliza e dá um sabor extra.
4 ✓

Assa por 12-15 minutos. Está bom se o exterior for rosa mate, e o interior estiver apenas cozinhado, suculento.

Dica: Não esperes até ficar totalmente duro! Com o calor residual, até servir, 'apura' na perfeição por dentro.
5 ✓

Ao servir, polvilha abundantemente com aneto fresco cortado.

Perguntas Frequentes

Como sei se está pronto?
Pressiona suavemente o topo: se as lascas se separarem, está pronto. Ou se vires proteína branca (albumina) a sair pelo lado, tira logo!
Porque ficou seco?
Assaste demasiado. O salmão precisa de muito pouco tempo. É melhor tirar antes, com o próprio calor acaba de assar mais uns minutos.

Ingredientes

  • 4 fatia Filete de salmão (com ou sem pele)
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 unidade Limão (metade para sumo, metade fatiado)
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 1 molho Aneto fresco