Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Salmão grelhado servido com espinafres
Salmão grelhado suculento acompanhado de espinafres frescos salteados

Salmão grelhado com espinafres

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O segredo para grelhar salmão perfeito é o jogo de temperatura e tempo. O objetivo é alcançar o contraste entre a pele crocante e o interior suculento, quase cremoso. A frescura amarga dos espinafres e o aroma do alho equilibram maravilhosamente o rico teor de gordura do peixe.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira antiaderente (crítico para a pele do peixe)
  • Espátula (larga, para virar)
  • Papel de cozinha

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Retire o salmão do frigorífico 10 minutos antes de fritar. Seque a pele completamente com papel de cozinha. Tempere o lado da carne com sal e pimenta.

Dica: O peixe frio sofreria um choque térmico na frigideira quente e assaria de forma desigual. A pele seca é a condição para a crocância (água = vapor = pele mole).
2 ✓

Aqueça metade do azeite em lume médio. Coloque o peixe na frigideira com a pele para baixo. Pressione com uma espátula por 10 segundos para não encaracolar.

Dica: A pele contrai-se com o calor. A pressão garante que toda a superfície da pele entre em contacto com a frigideira quente.
3 ✓

Frite do lado da pele por aprox. 4-5 minutos, até a pele ficar castanho-dourada e crocante, e a carne ficar branca até meio, vista de lado.

Dica: Não mexa! Recebe a maior parte do calor através da pele, que protege a carne delicada de secar (escudo térmico).
4 ✓

Vire e frite do outro lado apenas 1-2 minutos (ou até atingir o ponto desejado). Retire e deixe descansar.

Dica: O salmão está bom se estiver ainda um pouco opaco no meio. Durante o descanso, o calor residual continua a cozinhar (carry-over cooking).
5 ✓

Limpe a frigideira, deite a manteiga e o restante azeite. Passe o alho fatiado nela (não queime!).

Dica: O sabor da manteiga é ótimo para os espinafres, e o azeite impede que a manteiga queime.
6 ✓

Junte os espinafres, salgue um pouco e deixe murchar por 1-2 minutos.

Dica: O sal ajuda as paredes celulares a libertar água, por isso os espinafres murcham rapidamente.
7 ✓

Sirva o salmão de pele crocante sobre a cama de espinafres, regado com sumo de limão fresco.

Dica: O ácido (limão) 'corta' a gordura do peixe, limpa as papilas gustativas.

Perguntas Frequentes

O que é aquela coisa branca que sai do peixe?
É a albumina (uma proteína). Se vir muita, é sinal de que cozinhou demais o peixe. Tente assar a uma temperatura mais baixa ou por menos tempo.
Por que o peixe se cola?
Ou a frigideira não estava quente o suficiente, ou tentou virar cedo demais. Espere até se soltar sozinho!

Ingredientes

  • 4 fatia Filete de salmão (com pele)
  • 300 g Espinafres baby frescos
  • 3 c. sopa Azeite
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 1 unidade Limão
  • 20 g Manteiga