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Salsa de tomate com coentros servida
Salsa mexicana vibrante com tomate e coentros frescos

Salsa de tomate com coentros

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
O Pico de Gallo, ou 'bico de galo', é uma decoração indispensável nas mesas mexicanas. Este não é um molho cozinhado, mas sim uma 'salada' crua, onde a frescura reina. A doçura do tomate, o picante da cebola, a acidez da lima e o aroma herbáceo dos coentros formam um quarteto perfeito. O segredo reside em deixar os ingredientes 'conversarem' um pouco uns com os outros na taça antes de servir.
🕒 Prep. 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 120 kcal
🌍 Cozinha Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca de chef afiada (para não esmagar o tomate)
  • Tábua de cortar
  • Taça de mistura

Preparação

1 ✓

Preparação: corte o tomate em cubos pequenos. Se for muito suculento, remova o interior com sementes para não ensopar a salsa.

Dica: Use uma faca serrilhada para o tomate se a sua faca lisa não for suficientemente afiada, para não esmagar a polpa.
2 ✓

Picagem: pique finamente a cebola roxa, o alho, a malagueta e os coentros.

Dica: Quanto mais pequena for a cebola e a malagueta, melhor se distribui o sabor e ninguém trinca um pedaço grande de pimento picante.
3 ✓

Marinar: coloque a cebola e a malagueta numa taça, esprema o sumo de lima e polvilhe com o sal. Deixe repousar durante 5 minutos.

Dica: Este é o 'truque': o ácido e o sal retiram a força crua e cáustica da cebola e suavizam o sabor (maceração).
4 ✓

Montagem: adicione o tomate, os coentros e o azeite à base de cebola. Envolva cuidadosamente.

Dica: O azeite não é tradicional, mas ajuda a transportar os sabores e dá um pouco de brilho à salada.
5 ✓

Repouso: coloque no frigorífico durante pelo menos 20 minutos para que os sabores se misturem.

Dica: O frio ajuda a manter a crocância dos legumes.

Perguntas Frequentes

Porque ficou a salsa aguada?
O sal extrai água dos legumes. Isto é natural! Antes de servir, escorra o sumo ou molhe com tortilhas – é a parte mais saborosa.
Não gosto de coentros, com que posso substituir?
Muitos sentem sabor a sabão (genética). Use salsa em vez disso, embora o caráter do sabor seja diferente.

Ingredientes

  • 4 unidade Tomate maduro de polpa firme
  • 15 g Coentros frescos
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 dente Alho
  • 1 unidade Malagueta verde (ex. Jalapeño)
  • 1 unidade Sumo de lima fresco
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. sopa Azeite virgem extra