Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saltfish desfiado com banana frita e legumes coloridos
Combinação tropical de sabores doces e salgados

Saltfish com banana frita

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O sol das ilhas caribenhas num só prato. O contraste entre o sabor característico do bacalhau salgado e a doçura da banana frita (banana-pão) é um dos casamentos mais emocionantes da gastronomia. Os legumes coloridos e os coentros frescos garantem que o prato não seja apenas delicioso, mas também vistoso. Um bocado de sensação tropical.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Caribenha

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho para cozer o peixe
  • Frigideira grande
  • Coador

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe

Preparação

1 ✓

Coloca o bacalhau salgado num tacho, cobre com água abundante e ferve por 15-20 minutos. Prova: se ainda estiver muito salgado, troca a água e ferve novamente.

Dica: Devido ao processo de conservação do peixe salgado, este é muito salgado; é preciso 'lavar' esse sal por osmose.
2 ✓

Escorre o peixe cozido, deixa arrefecer, depois desfia com as mãos, removendo eventuais espinhas.

Dica: A carne do bacalhau tem uma estrutura em lascas, separa-se facilmente em fibras.
3 ✓

Corta a cebola, o alho e o pimento em cubos pequenos. Aquece azeite numa frigideira e refoga os legumes até ficarem macios.

Dica: 'Suar' os legumes em lume médio concentra os sabores.
4 ✓

Adiciona os pedaços de peixe aos legumes, tempera com pimenta e colorau. Provavelmente não precisas de sal! Salteia tudo junto por 5 minutos.

Dica: As fibras do peixe absorvem os sabores da cebola e do azeite.
5 ✓

Descasca as bananas, corta ao meio ou em rodelas. Noutra frigideira, frita ambos os lados em pouco óleo até ficarem douradas.

Dica: Com o calor, o amido da banana transforma-se em açúcar e carameliza, tornando-a doce e crocante.
6 ✓

Serve o estufado de peixe ao lado da banana frita, polvilhado com coentros frescos.

Dica: A frescura dos coentros contrapõe a doçura da banana frita.

Perguntas Frequentes

Posso usar banana normal?
Não, o teor de amido da banana-pão (plantain) é diferente, é própria para fritar. A banana normal desfazer-se-ia.
Onde arranjo bacalhau salgado?
Procura em mercados maiores ou lojas gourmet como 'bacalhau'.

Ingredientes

  • 400 g Bacalhau salgado (Salt cod)
  • 4 unidade Banana-pão madura (casca amarela/preta)
  • 2 c. sopa Azeite
  • 3 dente Alho
  • 1 unidade Cebola
  • 1 unidade Pimento verde
  • 1 c. chá Colorau (doce)
  • 1 c. chá Sal (apenas depois de provar!)
  • 1 pitada Pimenta
  • 2 c. sopa Coentros frescos