Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Samosa de abóbora e espinafres servida
Triângulos de massa estaladiça recheados com mistura verde e laranja de espinafres e abóbora.

Samosa de abóbora e espinafres

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Entradas
A samosa é a rainha da comida de rua indiana, que aqui vestimos com um manto de outono. O clássico recheio de batata é substituído pela cremosa abóbora e pelos espinafres ricos em ferro. O contraste da massa filo crocante (ou massa brick) com o interior macio e condimentado é uma verdadeira explosão de sabor. Embora assemos no forno para um resultado mais saudável, o tempero característico mantém-se fiel ao original.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 1 h 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro
  • Frigideira
  • Pincel
  • Pano de cozinha húmido (para cobrir a massa)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora em cubos pequenos de 1 cm. Envolva com 1 colher de sopa de óleo e asse no tabuleiro por 20-25 minutos, até ficar macia e ligeiramente castanha.

Dica: Os cubos pequenos assam mais rápido e caramelizam em mais superfície (reação de Maillard).
2 ✓

Entretanto, pique a cebola finamente. Numa frigideira com 1 colher de sopa de óleo, refogue até ficar translúcida, adicione o alho esmagado e depois os espinafres. Refogue até os espinafres murcharem e o líquido evaporar.

Dica: Os espinafres libertam muita água. É importante evaporá-la, senão empapa a massa crocante.
3 ✓

Numa tigela, misture a abóbora assada (ligeiramente esmagada) com a mistura de espinafres. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe arrefecer completamente.

Dica: A noz-moscada realça o sabor dos espinafres e da abóbora.
4 ✓

Corte as folhas de massa filo em tiras de aprox. 8-10 cm de largura. Retire uma tira (cubra as restantes com um pano húmido!), pincele finamente com óleo.

Dica: A camada de óleo entre as dobras garante que as folhas se separam ao assar e ficam crocantes.
5 ✓

Coloque uma colher de recheio num canto da tira de massa. Dobre na diagonal em forma de triângulo e continue a dobrar até ao fim da tira (como dobrar uma bandeira). Cole a ponta com um pouco de água.

Dica: Certifique-se de que os cantos ficam fechados, para o recheio não sair.
6 ✓

Coloque as samosas num tabuleiro, pincele o topo com o restante óleo. Coza a 200°C por 15-20 minutos, virando a meio do tempo, até ambos os lados ficarem dourados.

Dica: Virar garante o dourar e crocância uniformes.

Perguntas Frequentes

Posso usar massa folhada em vez de massa filo?
Sim, mas o resultado será mais 'fofo', menos estaladiço. A massa filo ou massa brick dão a experiência crocante mais autêntica.
A massa rasgou-se ao dobrar. O que fazer?
A massa filo seca e quebra muito rápido. Cubra sempre as folhas em espera com um pano húmido! Se rasgou, cole um pedaço pequeno de massa por cima com água ou óleo.

Ingredientes

  • 300 g Abóbora (limpa)
  • 150 g Espinafres frescos
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 3 c. sopa Azeite
  • 0.25 c. chá Noz-moscada moída
  • 1 c. chá Sal
  • 0.25 c. chá Pimenta preta moída
  • 10 unidade Massa filo
  • 2 c. sopa Água (para colar)