Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Pork schnitzel burgonyával, carne de porco crocante e batata com manteiga
Schnitzel vienense clássico com batatas e salsa

Schnitzel de Porco com Batatas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O segredo do panado vienense (embora originalmente feito de vitela) é o "efeito suflé". Durante a fritura, o vapor que sai da carne levanta o panado, para que este não cole à carne, mas a envolva como uma capa crocante e ondulada. Para isso, é necessária carne fina e gordura abundante e quente.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 620 kcal
🌍 Cozinha Da Europa Central

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Martelo de carne
  • Frigideira larga

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Bate a carne até ficar fina (aprox. 3-4 mm), mas cuidado para não rasgar. Tempera com sal, pimenta e retira a humidade com papel de cozinha.

Dica: A farinha escorrega da carne molhada. A superfície seca é o segredo da aderência.
2 ✓

Panar classicamente: Farinha (sacode o excesso!) -> Ovo batido levemente salgado -> Pão ralado (não calques muito!).

Dica: Encosta o pão ralado apenas suavemente, para que a estrutura permaneça arejada.
3 ✓

Coze as batatas cortadas em cubos em água com sal. Escorre, envolve com a manteiga e a salsa picada.

Dica: A batata com salsa é o acompanhamento clássico, e a manteiga realça o sabor da batata.
4 ✓

Aquece um dedo de óleo em lume médio-alto. Frita a carne 2-3 minutos de cada lado, agitando a frigideira para que o óleo chegue também à parte de cima.

Dica: Este agitar e regar com óleo ajuda o panado a formar bolhas.

Perguntas Frequentes

Porque é que o panado se soltou?
Isso é, na verdade, um bom sinal (ver história), mas se cair aos pedaços, a carne estava molhada antes de panar ou o óleo não estava suficientemente quente.

Ingredientes

  • 4 fatias Lombo ou perna de porco (sem osso)
  • 150 g Pão ralado (preferencialmente caseiro, mais grosso)
  • 100 g Farinha
  • 2 unidades Ovo
  • 300 ml Óleo ou banha para fritar
  • 600 g Batata (para acompanhar)
  • 50 g Manteiga
  • 1 molho Salsa
  • 1 c. chá Sal e pimenta