- Por que ficou duro o scone?
- Provavelmente amassaste demais a massa. Depois de adicionar o líquido, apenas une, não amasses muito tempo!
- Posso usar margarina em vez de manteiga?
- Podes, mas o sabor e a fragilidade não serão os mesmos. O sabor da manteiga domina nesta receita.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Scone de linhaça
O acessório indispensável da hora do chá britânico, o scone, recebeu agora um toque rústico. A linhaça torrada não só confere uma textura crocante à massa macia, mas também um sabor profundo a nozes, que equilibra maravilhosamente a doçura do bolo. O segredo do scone perfeito é a manteiga fria e o trabalho rápido – assim o resultado será quebradiço e em camadas, não abafado e compacto.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo fina
10
g
Fermento em pó
50
g
Açúcar cristal
1
pitada
Sal
100
g
Manteiga fria (cortada em cubos)
1
unidade
Ovo (L)
100
ml
Leite frio
50
g
Sementes de linhaça (inteiras)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira (para torrar sementes)
- Tigela grande
- Peneira
- Tabuleiro com papel vegetal
- Faca ou cortador de massa
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Torra a linhaça numa frigideira seca e quente por alguns minutos, até começar a estalar e ficar perfumada. Despeja num prato e deixa arrefecer completamente.
Dica: Nunca coloques as sementes quentes na massa de manteiga, porque derreterão a manteiga e adeus à consistência quebradiça!
2
✓
Pré-aquece o forno a 180°C. Peneira a farinha e o fermento para uma tigela, mistura o açúcar e o sal.
Dica: A distribuição uniforme do fermento é crítica para não haver partes com altos e baixos.
3
✓
Junta os cubos de manteiga fria na farinha. Com a ponta dos dedos, esfarela rapidamente a manteiga com a farinha até obteres uma consistência que lembra areia húmida.
Dica: É preciso trabalhar rápido e apenas com a ponta dos dedos para que o calor do corpo não derreta a manteiga. Os pequenos pedaços de manteiga formarão vapor ao assar, é isso que torna a massa folhada.
4
✓
Mistura a linhaça arrefecida nas migalhas.
Dica: Assim as sementes distribuem-se uniformemente, não formam grumos.
5
✓
Bate o ovo com o leite, depois despeja na mistura de farinha. Com um garfo ou à mão, envolve levemente, apenas até a massa se unir. Não amasses!
Dica: Amassar ativa o glúten, o que tornaria o scone elástico e pastoso em vez do desejado quebradiço.
6
✓
Coloca numa superfície polvilhada com farinha, achata com a mão até formar um disco de aprox. 2-3 cm de espessura. Corta em 8 fatias (como pizza) ou usa cortador. Coloca no tabuleiro com papel vegetal.
Dica: A lateral deve ter uma superfície de corte bonita, não esmagues as bordas, caso contrário não consegue subir bem.
7
✓
Assa durante 15-20 minutos, até o topo ficar dourado. Deixa arrefecer numa grelha.
Dica: É melhor fresco, com manteiga ou compota.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo fina
- 10 g Fermento em pó
- 50 g Açúcar cristal
- 1 pitada Sal
- 100 g Manteiga fria (cortada em cubos)
- 1 unidade Ovo (L)
- 100 ml Leite frio
- 50 g Sementes de linhaça (inteiras)