- A massa ficou muito gordurosa.
- O teor de gordura do bacon varia. Se largou muita gordura, não deite toda na massa, apenas 1-2 colheres de sopa.
- Porque não cresceu bem?
- Pode ter encurtado o tempo de descanso, ou amassado demasiada farinha ao estender.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Scones de Queijo e Bacon
O 'peso pesado' dos scones, onde a gordura do bacon fumado não só dá sabor, mas também estratifica a massa. A gordura libertada pelo bacon integra-se entre os grãos de farinha, resultando num scone salgado extremamente friável, de estrutura quase folhada. O queijo no topo assa crocante, enquanto o queijo na massa garante suavidade derretida.
Ingredientes
500
g
Farinha fina (tipo 55)
150
g
Manteiga (fria)
200
g
Queijo Gouda ou Flamengo (ralado)
150
g
Bacon (cortado em cubos pequenos)
150
g
Natas Azedas
1
unidade
Ovo (na massa)
25
g
Fermento de padeiro fresco
100
ml
Leite morno
1
c. chá
Sal
1
c. chá
Açúcar
1
unidade
Ovo (para pincelar)
50
g
Queijo ralado (para o topo)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira (para fritar bacon)
- Taça grande
- Rolo da massa
- Cortador de scones
- Pincel
Informação sobre Alergénios
Leite
Ovo
Glúten
Preparação
1
✓
Frite o bacon numa frigideira até ficar estaladiço (na sua gordura), depois retire do lume e deixe arrefecer até ficar morno. Não deite fora a gordura!
Dica: Nunca adicione a gordura quente diretamente à massa com fermento ou à farinha, pois pode 'cozer' as mesmas, estragando o glúten.
2
✓
Ative o fermento no leite morno com açúcar durante 10 minutos.
Dica: Se não espumar, o fermento não está ativo, não continue, recomece com fermento fresco.
3
✓
Misture a farinha com o sal, depois esfarele nela a manteiga fria e a gordura de bacon morna.
Dica: Os pedaços de manteiga fria geram vapor ao assar, criando uma estrutura folhada no interior da massa.
4
✓
Adicione as natas azedas, o ovo, o fermento ativado, os cubos de bacon frito e metade do queijo ralado (100g). Amasse até obter uma massa elástica.
Dica: O teor de gordura do queijo também conta na massa, por isso pode bastar menos natas azedas. Vigie a consistência!
5
✓
Estenda em superfície enfarinhada, dobre ao meio, depois deixe descansar tapado 30 minutos.
Dica: Aqui o descanso é o mais importante: deixar a rede de glúten relaxar e o fermento trabalhar.
6
✓
Estenda com um dedo de espessura, faça uma grelha no topo e corte. Coloque no tabuleiro.
Dica: Amasse as sobras novamente, descanse 5 minutos (para não encolher) e corte também.
7
✓
Pincele com ovo, polvilhe com o resto do queijo e asse em forno pré-aquecido a 180°C durante 20-25 minutos.
Dica: O queijo no topo é melhor quando tosta um pouco, mas cuidado para não queimar, senão fica amargo.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha fina (tipo 55)
- 150 g Manteiga (fria)
- 200 g Queijo Gouda ou Flamengo (ralado)
- 150 g Bacon (cortado em cubos pequenos)
- 150 g Natas Azedas
- 1 unidade Ovo (na massa)
- 25 g Fermento de padeiro fresco
- 100 ml Leite morno
- 1 c. chá Sal
- 1 c. chá Açúcar
- 1 unidade Ovo (para pincelar)
- 50 g Queijo ralado (para o topo)