Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sidra de ananás servida em copo
Exótica sidra quente com pedaços suculentos de ananás e um toque de especiarias tropicais

Sidra de ananás

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas Bebidas
Esta receita traz o sol dos trópicos para as noites frescas. O ananás não confere apenas doçura, mas também uma acidez especial e vibrante à sidra. As enzimas naturais e açúcares da fruta começam a caramelizar com o calor, resultando num perfil de sabor mais profundo e rico do que se apenas misturássemos os ingredientes a frio.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca de chef afiada
  • Tábua de cortar
  • Tacho
  • Passador

Preparação

1 ✓

Descasque o ananás: corte a base e o topo, coloque-o de pé e corte a casca com movimentos curvos. Corte a polpa em cubos de 1x1 cm. Deite fora o centro duro e fibroso (talo).

Dica: Corte também os 'olhos' exteriores, pois podem ficar pedaços duros e desagradáveis na bebida.
2 ✓

Coloque os cubos de ananás, a água, a canela e o cravinho num tacho. Comece a cozinhar em lume médio.

Dica: Cozinhamos primeiro o ananás num pouco de água (branqueamento) para amolecer e libertar o sabor sem ferver o álcool da sidra.
3 ✓

Quando a água estiver a ferver suavemente, junte a sidra de maçã. Aqueça em lume brando durante cerca de 10 minutos, mas não deixe ferver.

Dica: A temperatura abaixo do ponto de ebulição (aprox. 80°C) preserva os ésteres frutados que dão o aroma característico do ananás.
4 ✓

Retire do lume e esmague grosseiramente os pedaços de ananás no líquido com um esmagador de batatas ou um garfo.

Dica: A destruição mecânica ajuda a libertar os sucos saborosos fechados nas células (extração).
5 ✓

Misture o mel e o sumo de limão, depois deixe repousar 5 minutos.

Dica: A doçura do ananás precisa do ácido do limão para o equilíbrio de sabores ser 'redondo'.
6 ✓

Coe a bebida para copos. Coloque um pouco dos pedaços de ananás cozido no fundo dos copos e enfeite o topo com hortelã.

Dica: O cheiro fresco da hortelã atinge o nariz imediatamente ao entrar, preparando as papilas gustativas para os sabores tropicais.

Perguntas Frequentes

Posso usar ananás de conserva?
Sim, mas o sabor do ananás fresco é muito mais intenso e ácido. No caso de conserva use menos mel, porque a calda pode ser açucarada.
Porque é que me pica a língua?
O ananás fresco contém bromelaína, uma enzima que decompõe proteínas. Com a cozedura esta decompõe-se, por isso a sidra quente já não vai picar.

Ingredientes

  • 300 g ananás fresco (pesado limpo)
  • 500 ml sidra de maçã (ou sumo de maçã não filtrado)
  • 200 ml água
  • 2 c. sopa mel
  • 1 unidade pau de canela
  • 4 unidade cravinho
  • 2 c. sopa sumo de limão fresco
  • 2 ramo hortelã fresca