- Por que o caramelo formou grumos?
- No líquido frio, a solubilidade do açúcar diminui e a manteiga do caramelo solidifica. Para bebidas frias use xarope de caramelo à base de água, para quentes pode usar o molho com natas/manteiga.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Sidra de maçã com caramelo
A 'Caramel Apple Cider' é a bebida icónica do outono americano, que é praticamente uma maçã caramelizada líquida e bebível. A acidez da sidra e a doçura amarga do açúcar queimado (caramelo) complementam-se, para que a bebida não fique enjoativa. Pode ser consumida fria ou quente, mas o comportamento do caramelo muda consoante a temperatura.
Ingredientes
1
l
Sidra de maçã ou sumo de maçã
100
ml
Molho de caramelo líquido
1
pitada
Sal
100
ml
Chantilly (opcional)
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Equipamento Necessário
- Tacho (para aquecer) ou jarro (para frio)
- Vara de arames
Informação sobre Alergénios
Leite (no caramelo e no chantilly)
Preparação
1
✓
Verta a sidra ou sumo de maçã num tacho e comece a aquecer.
Dica: Não deixe ferver completamente, apenas fumegar.
2
✓
Retire uma concha da sidra quente para uma tigela pequena e misture o molho de caramelo e o sal até ficar homogéneo.
Dica: Esta 'igualização de temperatura' ou pré-dissolução ajuda a que o caramelo denso não cole no fundo do tacho, mas se distribua uniformemente.
3
✓
Verta a base de caramelo de volta para o tacho e misture bem com uma vara de arames.
Dica: A vara de arames ajuda a emulsionar a gordura do caramelo com o sumo.
4
✓
Sirva em copos.
Dica: Se colocar chantilly, regue com mais um pouco de caramelo para decorar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 l Sidra de maçã ou sumo de maçã
- 100 ml Molho de caramelo líquido
- 1 pitada Sal
- 100 ml Chantilly (opcional)