Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Pilha de pães turcos Simit em forma de anel, cobertos de sementes de sésamo
Pão turco Simit com crosta de sésamo dourada e interior macio

Simit clássico

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas Entradas
O Simit, o 'bagel turco', é o símbolo das ruas de Istambul. A sua crosta estaladiça com sésamo e o interior macio devem-se a um processo especial, o banho de melaço (pekmez). Este passo confere a cor escura característica e o sabor fino a malte.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 1 h 50 min
🍽️ Porções 8 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Turca

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro
  • Taça grande
  • Prato raso para o sésamo

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Torre ligeiramente as sementes de sésamo cruas numa frigideira, sem gordura, até ficarem castanho-claras, e depois deixe arrefecer.

Dica: A pré-torrefação torna o sabor da semente oleaginosa mais intenso.
2 ✓

Amasse a massa com a farinha, água, levedura, açúcar e sal. Deve obter uma massa elástica e mediamente dura. Deixe levedar 1 hora.

Dica: A massa do simit é um pouco mais dura que a do pão, para manter a forma de anel.
3 ✓

Misture o melaço (ou mel) com a água num prato fundo.

Dica: Esta cobertura açucarada ajuda a caramelizar ao assar.
4 ✓

Da massa levedada forme rolos, torça-os (como uma corda) e feche em anel.

Dica: A torção aumenta a superfície, criando mais crosta estaladiça.
5 ✓

Mergulhe os anéis na água com melaço e depois passe abundantemente pelas sementes de sésamo.

Dica: A semente adere à superfície húmida.
6 ✓

Asse a 200°C (com ventilação) durante cerca de 15-20 minutos, até ficar castanho escuro.

Dica: Não retire demasiado cedo, o simit deve ser mais escuro que um pãozinho.

Perguntas Frequentes

O que é pekmez?
Melaço de uva. Se não tiver, pode substituir por mel diluído em água ou xarope de romã, embora o sabor seja um pouco diferente.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo (T55)
  • 150 g Sementes de sésamo (cruas)
  • 300 ml Água morna
  • 1 c. chá Açúcar
  • 2 c. chá Sal
  • 7 g Levedura seca (1 pacote)
  • 100 ml Melaço de uva (Pekmez) ou mel
  • 100 ml Água (para o molho)