Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto
Versão vegetal da salada sueca, feita com tofu firme, maionese vegana e sumo de limão.

Skagenröra vegana

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos
A prova da inovação da cozinha sueca é esta receita: como fazer um clássico do mar sem animais marinhos? A resposta reside no tratamento hábil do tofu. Com a preparação adequada, o tofu consegue imitar a consistência elástica do camarão cozido, e o sabor a mar é trazido pelo aneto, limão e (opcionalmente) algas. Assemelha-se enganadoramente ao original, por isso vale a pena todos experimentarem.
🕒 Prep. 40 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Cozinha Escandinava (Vegana)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Objeto pesado (ex. conserva) ou prensa de tofu: para retirar a água.
  • Papel de cozinha/pano: para absorver a humidade.
  • Tigela de mistura: para preparar.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Embrulha o tofu em papel de cozinha, coloca sobre ele uma tábua de corte e um peso (ex. latas de conserva). Deixa prensar durante 20-30 minutos.

Dica: A prensagem compacta a estrutura, tornando o tofu mais mastigável, assemelhando-se mais à carne de marisco.
2 ✓

Entretanto, mistura a maionese vegana, as natas azedas, a cebola roxa picada finamente, o aneto, sumo de limão, sal e pimenta numa tigela.

Dica: Corta a cebola o mais pequeno possível para que o sabor se distribua e não fique granuloso no creme.
3 ✓

Esfarela o tofu prensado ou corta em cubos pequenos de aprox. meio centímetro. Não rales, senão fica pastoso!

Dica: As formas irregulares dão um efeito mais natural.
4 ✓

Envolve o tofu no molho e coloca no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Dica: Este tempo de 'marinaçao' é crítico: é quando o tofu absorve o sal, o ácido e o aroma do aneto.
5 ✓

Serve em torrada, decora o topo com as ovas veganas e aneto extra.

Dica: As ovas veganas (de algas) dão aquele 'estalo' salgado e marinho que completa a experiência.

Perguntas Frequentes

Porque é que o meu tofu não tem sabor?
Porque não espremes-te a água dele. O tofu é como uma esponja: se estiver cheio de água, não consegue absorver o tempero.
Posso usar tofu fumado?
Sim, dá um caráter interessante, mais parecido com salmão.

Ingredientes

  • 200 g Tofu firme natural
  • 200 g Maionese vegana
  • 2 c. sopa Natas azedas veganas ou iogurte natural
  • 1 cabeça pequena Cebola roxa (picada muito finamente)
  • 1 molho Aneto fresco (picado)
  • 1 c. sopa Sumo de limão fresco (ou lima)
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta branca moída
  • 1 frasco Ovas de algas marinhas (opcional, ex. Caviart)