- Por que o pão de ló abate?
- Se abrires a porta do forno enquanto coze, a súbita queda de temperatura faz com que as bolhas de gás na massa se contraiam. Sê paciente!
- Posso preparar com antecedência?
- É obrigatório! O Somlói fica bom se descansar no frigorífico, montado, pelo menos um dia, para que os sabores se unam.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Somlói Galuska
O Somlói Galuska é a 'artilharia pesada' da doçaria húngara, sonhada pelo chefe de mesa do restaurante Gundel nos anos 50. Não é um simples bolo, mas uma composição completa de sobremesa: camadas de três tipos de pão de ló, creme de baunilha, nozes, passas, chocolate e natas batidas. Uma cavalcade de sabores em cada colherada.
Ingredientes
6
unidade
Ovos
6
c. sopa
Açúcar (para os pães de ló)
6
c. sopa
Farinha (para os pães de ló)
2
c. sopa
Nozes moídas (para a massa de noz)
1
c. sopa
Cacau em pó (para a massa de cacau)
500
ml
Leite
1
pacote
Pudim de baunilha em pó (ou 4 gemas)
100
g
Açúcar (para o creme)
100
ml
Rum (ou aroma)
100
g
Passas
150
g
Chocolate preto (para a cobertura)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- 3 tabuleiros pequenos (ou um grande, cozido em 3 partes)
- Tigelas
- Batedeira
- Tacho para o creme
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovos
Leite
Nozes
Preparação
1
✓
Coze três folhas de pão de ló: uma simples, uma de noz (substituindo parte da farinha por nozes) e uma de cacau. Usa 2 ovos, 2 c. sopa de açúcar e 2 c. sopa de farinha para cada uma.
Dica: A espuma firme das claras dá a estrutura ao pão de ló. Envolve a farinha cuidadosamente, para não quebrar a espuma!
2
✓
Cozinha um creme de baunilha espesso com o leite, o açúcar e o pudim em pó. Mistura ainda quente.
Dica: O amido no pudim liga o líquido, dando uma textura cremosa.
3
✓
Prepara uma calda com água, açúcar e rum, e demolha as passas. Cozinha uma cobertura de chocolate com o chocolate e um pouco de água/natas.
Dica: A calda de rum mantém o pão de ló húmido.
4
✓
Monta numa tigela: em baixo a massa de noz, rega com a calda, barra com um terço do creme, polvilha com nozes e passas. Segue-se a massa de cacau, depois a simples, em camadas da mesma forma.
Dica: Ao criar camadas, pressiona um pouco para compactar.
5
✓
Ao servir, retira pedaços com uma colher (como galuska), rega com molho de chocolate e decora com natas batidas.
Dica: As natas batidas equilibram a doçura intensa.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 6 unidade Ovos
- 6 c. sopa Açúcar (para os pães de ló)
- 6 c. sopa Farinha (para os pães de ló)
- 2 c. sopa Nozes moídas (para a massa de noz)
- 1 c. sopa Cacau em pó (para a massa de cacau)
- 500 ml Leite
- 1 pacote Pudim de baunilha em pó (ou 4 gemas)
- 100 g Açúcar (para o creme)
- 100 ml Rum (ou aroma)
- 100 g Passas
- 150 g Chocolate preto (para a cobertura)