Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sopa Bakonyi servida com vegetais ricos e carne fumada
Sopa Bakonyi enriquecida com vegetais ricos, carne fumada e natas azedas

Sopa Bakonyi

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
A marca registada dos pratos à moda de Bakony é o encontro dos cogumelos da floresta com o molho de natas azedas. Esta sopa evoca o estilo de vida dos salteadores na floresta: carne saciante, presentes da floresta (cogumelos) e o fogo da paprica. Sopa densa e substancial, que com uma fatia de pão serve de prato principal.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 1 h 10 min
⌛ Tempo Total 1 h 30 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 400 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Prepare uma base de estufado com a carne e os legumes (sem cogumelos).

Dica: Core a carne até ficar branca, para manter os sabores.
2 ✓

Cozinhe até estar quase pronta, depois adicione os cogumelos.

Dica: Os cogumelos precisam de menos tempo. Se colocar no início, desfazem-se e perdem a textura.
3 ✓

Prepare a mistura para engrossar (farinha+natas azedas), compense a temperatura e engrosse a sopa.

Dica: Na compensação de temperatura, adicione a sopa quente gradualmente às natas azedas frias, mexendo sempre.
4 ✓

Ferva bem para não ficar com sabor a farinha.

Dica: A farinha (amido) precisa de tempo para 'cozer' e engrossar.

Perguntas Frequentes

Porque talharam as natas azedas?
Devido à falta de compensação de temperatura. As natas azedas frias contraem-se na sopa quente. Misture sempre com um pouco de caldo quente antes de verter na panela!

Ingredientes

  • 500 g Carne de porco (perna ou pá)
  • 2 unidades Cebola
  • 3 dentes Alho
  • 1 c. sopa Colorau
  • 2 unidades Tomate
  • 2 unidades Pimento verde
  • 200 g Cogumelos
  • 200 g Natas Azedas
  • 1 c. sopa Farinha
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta
  • 2 c. sopa Óleo
  • 1 l Água